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-----家族往事，或者是往日聽說過的祖輩故事，仍會在多少年後，穿透時間和距離的霧障，甚至橫越數代人的代溝，藉由一個不起眼的引子，在一個不經意的瞬間，浮現出來。猶如年夜時分，門前燈光下的大紅福字，飽滿而醒目。-----
過年，交子分際，飯桌上少不了餃子，尤其在北方。聽母親說，她對童年的記憶，最深的就是春節前，家裡買半爿豬，解開，檜木大圓砧板上，兩把菜刀此起彼伏，咚咚嗆嗆剁肉剁菜，然後用鋥亮的大銅盆拌好餡，全家老少圍在飯桌前，一塊兒包上一天餃子。後院有個三尺高的大水缸，裡面一層一層碼滿了凍得梆硬的餃子，主婦隨時都可以撿一篦簾去下鍋。什麼餡兒呢？不外乎豬肉大白菜酸菜粉條之類，偶爾能吃上羊肉餡的，但極少，也就嘗個鮮。太姥姥是典型的滿人姑奶奶，精明強幹，家族盛時能詩能畫，貧窘時能辦學養家，當家后說話一言九鼎，擀餃子皮也是手下翻飛一供全桌，這就是白山黑水間的春節給母親留下的最深回憶。
到了四川安頓下來后，生活仍很艱難，只有年節才能吃上餃子。一家老小，主要仰仗外祖父教書維生。每逢年根，便坐立不安，因為要期待新一年的聘書。母親至今仍記得外祖父拿著聘書回家的喜悅，也記得太姥姥領著她在壩子上挖灰灰菜，回家包了一頓黑麥面素餃子的情景。她說，儘管沒有油水，但那是她吃過最好吃的餃子，現在怎麼也找不回當時那種味覺了。
抗戰勝利內戰又起，外祖父母隨學校去了台灣。亂世小民生涯如轉蓬飄絮，近四十年後，母親終於在台灣與父母相聚，陸續住了幾年。外祖父好客，經常在家接待朋友和學生們，最通常的款待就是包餃子。外祖母已經不良於行，但堅持自己剁餡拌餡，不願假手於歐巴桑。外祖母的餃子餡有獨家秘方，只用蔥白不用蔥葉，生薑只取濾汁，肉餡兒是用刀背慢慢拍出來的，咬上去很Q，別有一番風味，也不知道到底是東北原味呢還是改良的台灣口味，可惜我不曾吃過。
父親是南方人，過年時沒有餃子情結，只是一心惦念著糯米年糕，用微火烤得焦黃，皮面上仍然帶著竹葉的紋理和清香。他也會幫著母親包餃子，那些七歪八倒的餃子曾是我們的笑料。現在想想，彷彿依然能看到父親笨拙而專註地捏著餃子皮的模樣。當時我若懂事一點，一定會告訴父親： 您的手藝最棒，能讓我永生難忘。這句話，和許多其它的話，都已經成為我無從表達的遺憾。
抗戰勝利內戰又起，外祖父母隨學校去了台灣。亂世小民生涯如轉蓬飄絮，近四十年後，母親終於在台灣與父母相聚，陸續住了幾年。外祖父好客，經常在家接待朋友和學生們，最通常的款待就是包餃子。外祖母已經不良於行，但堅持自己剁餡拌餡，不願假手於歐巴桑。外祖母的餃子餡有獨家秘方，只用蔥白不用蔥葉，生薑只取濾汁，肉餡兒是用刀背慢慢拍出來的，咬上去很Q，別有一番風味，也不知道到底是東北原味呢還是改良的台灣口味，可惜我不曾吃過。
父親是南方人，過年時沒有餃子情結，只是一心惦念著糯米年糕，用微火烤得焦黃，皮面上仍然帶著竹葉的紋理和清香。他也會幫著母親包餃子，那些七歪八倒的餃子曾是我們的笑料。現在想想，彷彿依然能看到父親笨拙而專註地捏著餃子皮的模樣。當時我若懂事一點，一定會告訴父親： 您的手藝最棒，能讓我永生難忘。這句話，和許多其它的話，都已經成為我無從表達的遺憾。
任何母親的廚房煙火，都會是子女心目中最柔軟溫馨的記憶，也會是綿延不絕的傳承。我來美國，帶著擀麵杖，經常和同學們朋友們包餃子包包子做春餅。中式的請客包餃子寬容厚道，極能團聚人情，即便是最不善廚藝的人，看到了主人鋪陳開包餃子的檯面，也不好意思不問一聲能否幫忙，也能夾雜在朋友叢中一試身手，同時笑語連連。而且中國的餃子餡兒，宜葷宜素也宜混，如同聯合國一般，簡直就是虛懷若谷包容一切的大熔爐，五花八門匪夷所思的任何食材都能放進去，合縱聯橫穿插爭讓乃至圓融通達，大多數時候效果還挺好的，能夠博得讚賞或驚嘆，沒見過讓誰不敢下口的配方。最考究的是鵪鶉肉餡兒，不過聯想多了就是一口一個俊俏的小生靈，所以最好別多想。還記得某人的香蕉餡兒，還有烏賊餡的，倒也令人沒齒難忘。我個人的最愛，還是最普通實惠的薺菜豬肉餡兒，任何時候想起來就口舌生津。
而且餃子營養均衡啊，有碳水化合物有蛋白質有植物纖維有脂肪，還可以隨主婦的判斷隨意調整。若孩子不愛吃青菜，剁碎了在餃子里一囫圇，他們也就忘了挑揀，頂多大嚼之餘咕嚕一聲：多放點肉行不！在出鍋餃子熱氣蒸騰中長大的孩子，漸漸地自己也會摸索著包餃子，招待同學和朋友。看著這些ABC們圍在一起包餃子，看著孩子們臉上身上狼藉的麵粉，聽著他們英文對話中夾雜著字正腔圓的餃子二字，心裡有一種退而求其次的寬慰：誰說吃不出文化，餃子算不得國粹至少也能算我們的家粹，終於在我手中後繼有人，在異國他鄉的土地上發揚光大。
而且餃子營養均衡啊，有碳水化合物有蛋白質有植物纖維有脂肪，還可以隨主婦的判斷隨意調整。若孩子不愛吃青菜，剁碎了在餃子里一囫圇，他們也就忘了挑揀，頂多大嚼之餘咕嚕一聲：多放點肉行不！在出鍋餃子熱氣蒸騰中長大的孩子，漸漸地自己也會摸索著包餃子，招待同學和朋友。看著這些ABC們圍在一起包餃子，看著孩子們臉上身上狼藉的麵粉，聽著他們英文對話中夾雜著字正腔圓的餃子二字，心裡有一種退而求其次的寬慰：誰說吃不出文化，餃子算不得國粹至少也能算我們的家粹，終於在我手中後繼有人，在異國他鄉的土地上發揚光大。
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找了半天，終於找到我家曾養過的大公雞照片，依舊雄姿勃勃，懷念被它追得貓逃狗跳的時光。
我家阿黃小鼠郎也來給大家拜年啦！
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發表評論 評論 (163 個評論)
- 回復 洛游郵樂
- 拜年！寫的很好。俺是北方人，你的餃子情節引起我的強烈共鳴，以前有機會在老家過年，包餃子煮餃子吃餃子就是節日的儀式一重要部分。餃子也許的確是中國北方的方粹吧。對了，小時候我也摘過灰灰菜，現在城市擴大膨脹，摘野菜已不大可能了。
謝謝分享！
- 回復 sissycampbell
- 先給秋冬寶貝獻花！在給秋冬寶貝拜年！（美國時間三十晚上）
- 回復 sissycampbell
- 借問秋冬寶貝，這阿黃是甚麽動物？是鼠嗎？
- 回復 sissycampbell
- 我也沒有餃子情節。年夜飯，糯米團是我家的過年的喜愛。
可惜到了國外再也沒有特別地道的年夜飯了。
- 回復 fanlaifuqu
- 南方數你！北方就她了！
徐福男兒: 春節徵文，此推第一！
- 回復 fanlaifuqu
- 有經歷啊！
- 回復 秋收冬藏
- 我今天早上給我媽打電話，她說自己的年夜飯就是吃餃子，因為簡單省事，所以我們隔著近萬里同進「方粹」
洛游郵樂: 拜年！寫的很好。俺是北方人，你的餃子情節引起我的強烈共鳴，以前有機會在老家過年，包餃子煮餃子吃餃子就是節日的儀式一重要部分。餃子也許的確是中國北方的方
。說實話，年節期間吃啥都不重要，重要的是對家人親友對故土鄉情的思念，即所謂每逢佳節倍思親吧。
- 回復 秋收冬藏
- 年夜飯一定得一大家人一塊兒吃才熱鬧，就像老美的聖誕節一樣。我今天倒是做了七個菜一個湯，不過在美國一不放假二沒親友團聚，吃也就是應景而已。
sissycampbell: 我也沒有餃子情節。年夜飯，糯米團是我家的過年的喜愛。
可惜到了國外再也沒有特別地道的年夜飯了。
- 回復 秋收冬藏
- 謝謝支持，過春節，是最思念親人的時候，有感而發，但回去看看，說不定早已物是人非變化許多，一切都不是自己想念中的樣子了。
richzeng: 好文！餃子情結牽引出很感人的家事！春節就是最重親情的節日。一家人團聚包餃子吃餃子，樂也融融！春節快樂！
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- hu18：暖場
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