晶瑩剔透的「蔬菜豬皮凍」

周末我家領導提出買些豬肉回來準備自己灌香腸，於是，俺去買回來了梅頭肉和一些帶皮的肥豬肉（在香腸需要些肥肉）。切下肥肉剩下的豬皮丟了可惜，於是，想著廢物利用，用西蘭花和胡蘿蔔做一款水晶「蔬菜豬皮凍」。第一次做，成品出來后覺得很不錯，於是第一時間分享給鄉親們，喜歡的可以試一試。色澤，口感，味道都不錯哦。

晶瑩剔透的「蔬菜豬皮凍」

準備食材：豬肉皮

調料：鹽，料酒，蒜米，芥末，生抽，麻油

做法：

1）將豬皮清洗乾淨之後放入清水裡煮五分鐘（清水放姜，香蔥，這樣可以去掉豬皮的異味）

2）將煮過的豬皮用刀將肥肉盡量掛乾淨，然後切碎。

3）將切碎的豬皮放入小煮鍋加水和鹽，少許胡椒粉一起煮一小時（開始大火之後改小火慢煮）

4）將豬皮碎煮至很爛之後撈起用漏斗過濾。

5）將西蘭花和胡蘿蔔切小塊放入熱水裡燙熟撈起。

6）然後將燙熟的蔬菜放入過濾的豬皮湯里待涼之後放入冰櫃兩小時之後取出切塊即可。

7）調料可以按自己喜歡的添加香醋，辣椒醬，麻油，生抽，蒜米等拌均勻。我喜歡用芥末加壽司醬油拌來吃。

豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。（摘自網路）