生吃發芽花生-有助於延年益壽

為什麼古人把花生喻為長生果呢？而不是核桃或其他呢？

花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。花生富含優質蛋白和脂肪，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，含微量營養素，包括葉酸、維生素E、煙酸、維生素B1、維生素B6、維生素B2、鎂、銅、磷、鉀、鋅、鐵、鈣。

花生對糖尿病人有幫助。研究新發現，花生豐富的植物固醇，對降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病非常有幫助。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。花生含有的維生素C，有降低膽固醇的作用，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。

    花生中的微量元素硒和另一種生物活性物質——植物固醇，包括白藜蘆醇和植物異黃酮。生物黃酮是微生物抑製劑，試驗證明，生物黃酮對葡萄球菌，痢疾桿菌和傷寒桿菌有抑制作用，對病毒（如流行病毒，腸炎病毒）也有抑制作用，因此它有很強的抗感染和抗炎作用。

但花生通常的吃法是：煮、炸、炒，尤其是炸和炒以後，蛋白質容易變性，除了滿足我們口福之外，對營養更沒有大的幫助。最有營養的吃法是把花生米泡發了芽以後生吃。因為花生髮芽的時候，是花生營養最好的時候，花生很多營養物質能夠被激活，這時候它的白藜蘆醇會比先前會高出一百多倍。白藜蘆醇是一種生物性很強的天然多酚類物質，是腫瘤疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。

如何把花生泡發芽呢？具體做法是，把花生放在乾淨的水中，泡一夜，然後撈出來，放在笊籬里，上面蓋上一潮濕的紗布，溫度適宜（25℃左右），大約有半天的時間，就發芽了。只要一發芽，最好發一點點小芽的時候(0.5-1.0cm)就吃，那樣效果就很好了。也可發好芽後用開水泡一下。泡好的花生吃起來特別嫩、脆、爽，可以把它當零食，沒事吃一點，一定會受益多多。選擇花生時要選白皮花生，記住：生吃，生吃發芽的花生，而不是生吃花生芽！連芽帶花生一起生吃！！！