倍可親

不同特色的咖啡,你鍾愛哪一款?

作者:紫竹風  於 2013-1-23 23:17 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:養生之道|通用分類:健康生活|已有2評論

關鍵詞:咖啡的特色

          來美國之前,對咖啡並沒有什麼研究。其實,咖啡有很多保健功效:
1.咖啡有利竅除濕的功效。咖啡因可促進腎臟機能,排出體內多餘的納離子,提高排尿量,改善腹脹水腫,有助減重瘦身。
2.咖啡可以開胃主食。咖啡因會刺激交感神經,刺激胃腸分泌胃酸,促進化、防止胃脹、胃下垂,及促進腸胃激素、蠕動激素,使快速通使。
3.咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞,必須補充營養、休息與睡眠、促進代謝功能,而咖啡則具有這些功能。
4.咖啡的保健醫療功能。咖啡具有抗氧化及護心、強筋骨, 利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風止痙等作用。
5.咖啡對皮膚有益處。咖啡可以促進代謝機能,活絡消化器官,對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法,有減肥的作用。
6.咖啡的減肥功效。在高溫煮咖啡的過程中,還會產生一種抗氧化的化合物,它有助於抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用,可以與水果和蔬菜媲美。

下面幾款的特色咖啡,不知道你鍾愛哪一款呢?
  白咖啡:並非「素顏」

   到過馬來西亞的人,大概都聽說過白咖啡,這種有著100多 年歷史的馬來西亞特產,在東南亞被譽為「咖啡理療師」。白咖啡並不是像牛奶一樣白,而是和黑咖啡一樣黑,因為採用低溫烘培,並且不加焦糖、不摻雜雜質,故而顏色較淡,被稱為「白咖啡」。白咖啡去除了一般咖啡高溫熱炒及炭烤的焦枯、酸澀味,保留了原始咖啡的自然風味及濃郁的香氣,味道細膩、柔和、香濃,而且不傷腸胃,不上火,符合現代人對健康生活的要求,適合不吃早餐的辦公室一族和熬夜一族。不過,現在我國市面上很難見到純白咖啡,大多是用混合咖啡豆,加 糖、加奶製成的三合一咖啡,以其中一款「馬來西亞澤合怡寶白咖啡王三合一」為例,每25克含120大卡熱量,比一杯黑咖啡單位熱量還高,不適合減肥者飲用。

   黑咖啡:減肥者首選

   黑咖啡是指直接用咖啡豆燒制,真正不加任何修飾的咖啡,是咖啡家族中最純正的飲品。它原始而又粗獷,集合了咖啡香、甘、醇、酸、苦五味的特點,給人咖啡的原始感受,所以有的咖啡愛好者說,非得喝不加奶精、不加糖的黑咖啡才算是正宗。倍受人追捧、稱為極品咖啡的牙買加藍山咖啡就是黑咖啡中的代表,據說它擁有所 有好咖啡的特點,不僅口味濃郁香醇,而且咖啡的甘、酸、苦等味道搭配完美,甚至可以品出持久的水果味,所以最能使人感受咖啡的獨特魅力。與白咖啡不同,黑咖啡是咖啡豆經過高溫炭烤而成,在健康上它容易傷胃、上火,但苦咖啡也有對健康有益的一面,如提神、增加靈敏度、調解情緒、幫助降低老年痴呆症和帕金森氏 症等疾病風險、抗氧化等。現在網路上非常流行的「咖啡減肥法」,也是針對黑咖啡而言。一些專家認為,咖啡因可以促使人體內的脂肪轉化為熱量,加速人體新陳代謝活動;咖啡中綠原酸等物質可以抗氧化,能降低發生肥胖、癌症、糖尿病等病症風險。不過,現在畢竟沒有證據表明喝咖啡與減肥有明顯關係,惟一能肯定的 是,一杯100克黑咖啡只有2.55大卡熱量,在合理飲食和運動的前提下,對減肥者有益無害。

   無咖啡因咖啡:

   適合兒童和孕婦

   世界上約有10%的咖啡消費是無咖啡因咖啡,這種咖啡所含咖啡因極少。咖啡一直被詬病的罪魁禍首就是其中所含的咖啡因。咖啡因屬於一類叫黃嘌呤類的天然化合物,這類化合物或 多或少對中樞神經系統和骨髓肌有刺激作用,而刺激的結果是使人神經興奮、睡眠推延,並促進思考能力。咖啡因是這方面最強烈的黃嘌呤,一旦進入人腦,能阻止 使人產生睏倦的腺嘌呤核苷與它的受體結合,並提高神經細胞活動水平、提高腎上腺素和多巴胺水平,左右人的行為,給人們興奮、愉悅、暢快等感覺。但是,有的 人會對黃嘌呤特別是咖啡因產生耐藥性和依賴性,一個喝咖啡成癮的人(每天超過5杯)在停飲18小時 後會出現嗜睡、頭痛或許還有噁心等癥狀。有研究表明,咖啡因可以興奮兒童中樞神經系統,干擾兒童記憶,對成長發育中的未成年人確實具有負面影響。所以,一 些健康意識較高的消費者更樂意選用無咖啡因咖啡。目前,無咖啡因咖啡的生產可以在保持咖啡營養和風味的基礎上,較好地萃取出咖啡因,所以,對於12歲以下兒童和孕婦,以無咖啡因咖啡代替普通咖啡,無疑是享受美味的較好選擇。

   速溶咖啡:易做省時

   速溶咖啡據說最早是在1901年由一位在芝加哥日本裔的美國化學家Satori Kato發明。直到1938年, 雀巢公司第一次將速溶咖啡推向市場,速溶咖啡才真正走進一般民眾的生活,並且帶來了咖啡飲用文化的改變。速溶咖啡和現磨咖啡一樣,也要經過研磨和沖煮,不 過這個過程是在工廠里進行,咖啡獨特迷人的香氣和豐富的芳香油脂都消失殆盡,無法被消費者享受,而為了長期保存,難免加入防腐劑,所以,熱愛咖啡的人對速 溶咖啡一直非議不斷。不過,速溶咖啡已經和人們生活密不可分,因為它有顯而易見的優點:保鮮期長,口味經久,最重要的是,它更快捷、更經濟也更乾淨。上班 族緊張工作中疲乏不堪的時候,衝上一杯,能立刻振作精神,又快又有效。如果說喝現磨咖啡是一種享受的生活態度,喝速溶咖啡則是一種實用的生活態度。為了保 證品質,選擇速溶咖啡時,可以挑選色澤為棕色或深褐色,有咖啡獨有香氣,組織狀態為2毫米左右大小的不規則顆粒,夾雜有部分細粉末的速溶咖啡,這樣的咖啡沖泡后,有較濃的咖啡香,加糖后具有適口的苦味和酸味,風味較好。另外,近些年興起的膠囊咖啡,也具有操作簡單、方便快捷、品質穩定的特點,適合「時間至上」的人士享用。

   冰滴咖啡:

   有耐心者的享受

   咖啡豆在91℃-96℃水溫、6P的 壓力下,才能煥發香濃滋味,而且需要趁熱飲用,否則溫度下降使口感變酸變澀。不過,冰滴咖啡卻比較獨特。這種咖啡飲品是用磨得很細很細的咖啡粉加純凈水和 冰塊製成,口感不僅不酸不澀,而且能保持咖啡的香濃甘醇,味道還很清爽,最適合在炎炎夏日飲用。不過,這種咖啡要使用專業的咖啡冰滴器,對個人製作、消費 是不小的投資,而且製作過程極其耗費時間,至少需要5個小時,因此沒有耐心的人很難品嘗到這種獨特的美味。

   其他特色養生咖啡

   在 品味咖啡時,常常可以發現,加入牛奶、醇酒、香料、花果等,使咖啡變得味道與眾不同,而且富有營養。例如有一種為日夜兼程的網蟲調配的「網蟲咖啡」,是在一大杯咖啡中加入事先制好的咖啡冰、淡奶和蜂蜜,一同在攪拌機內混合迅速攪拌,既能提神又能補充廢寢忘食所大量流失的血糖。再如在咖啡中加入菊花、藿香、 金銀花、枸杞、黃秋葵、桑葚等製成的養生咖啡,都有消除疲勞、強身健體的益處,適合亞健康人群嘗試。


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回復 meistersinger 2013-1-24 01:11
黑咖啡
回復 卉櫻果 2013-1-24 23:51
meistersinger: 黑咖啡
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