談談「三高一低」的西方飲食觀念

我在國內上大學的時候，國外的先進科學技術，先進的儀器和設備和先進的科學理念象一股強勁的風吹遍了校園各個角落，圖書館內陳列著很多原版雜誌和書刊，學生忙著學英語準備出國留學，很多研究生的科題就是模仿和重複國外雜誌發表的實驗結果， 一句話，西方的觀念就是先進的，正確的代名詞，我也就在這樣的一個大環境中，吸收了很多自認為是先進的，有價值的觀念。

其中之一就是接受西方宣傳的現代飲食觀念（三高一低），什麼是三高一低，就是高蛋白，高維生素，高能量，低碳水化合物。我當時的理解就是多吃肉，多吃蔬菜，多吃水果，少吃米和面。隨著改革開放，大家的菜籃子也從貧乏漸漸地豐富起來，生活變得好起來了，肉，菜和水果吃的多了，自然飯就吃的少了，我覺得正好和西方宣傳的觀念相吻合。這是生活好的標誌，是對的。

慢慢地就放棄自己多年的傳統的飲食結構-------傳統的金字塔的飲食結構，也就是米和面在金字塔基底，佔大多數，中間是蔬菜和水果，占第二位，最後，最少量的是肉和蛋在塔尖。我有一位朋友是內分泌科醫生，從國外留洋回來，他長得清瘦，極力主張飲食結構要堅持傳統的金字塔結構，隻字未提西方的觀念。我當時不太理解，話從這隻耳朵進另外一隻耳朵出，而且當時我工作很忙，常常有應酬在外吃飯較多，都是肉，菜，水果為主，主食吃得很少，自己實際的飲食結構已經是三高一低，如何能聽得進或思考過別人的建議。

當家中有親戚和朋友到訪，也會買些雪碧，可樂和芬達等汽水做為飲料，帶兒子出去玩，兒子和我都樂意吃洋快餐和飲料，那時我這個做媽媽的就從來沒有認真仔細地閱讀過快餐和飲料的營養成分和熱卡說明，盲目追隨時尚。

兒子上幼兒園和小學時，都不大肯吃飯菜，每次都倒掉很多，老師常常抱怨，我也挺著急，後來，聽說兒童用的多種維生素和微量元素可以開胃口，並且孩子會變得更聰明。恰恰在這時，偶然的一個機會買到進口的成年和老年人的多種維生素和微量元素，我和老公以及老人服了都感覺很好，精力充沛，胃口好，不大容易感冒，然後，我仔細比較國產，合資和進口的兒童用的多種維生素和微量元素的成分，發現進口的鐵含量最小，應該是加工工藝最好的，開始購買進口的兒童多種維生素和微量元素給上初中的兒子服用，每周吃一粒，發現胃口慢慢變好，其他到沒有多大變化，我很開心。

後來我們一家也移民國外，兒子在當地上了大學，全家第一次體驗后，發現問題，一家三口，血清鐵蛋白都高出正常好幾倍，家庭醫生問有沒有服用鐵劑或微量元素，我們說一直服用多種維生素和微量元素，醫生建議停用。我體重逐漸增加，腰圍變粗，老公因為腸胃功能不好一直偏瘦，但他的血脂居然偏高，兒子在大學食堂吃了二個月的比薩餅和炸雞塊，體型由豆芽型變成園筒型。

這個時候我開始思考，開始反省自己？為什麼會這樣？原來是飲食結構出了大問題，身體能量來源糖，脂肪和蛋白質，高能量食品來源於高糖，高脂肪，高蛋白的食品，快餐加飲料正好符合這些要求，但這麼多能量身體用不掉，都轉化為脂肪貼在肚皮上，增加體重了，升高血脂，血糖和血壓，原來我們身體並不需要那樣的高能量食品，同樣，高維生素高微量元素進入體內后除部分被使用外，絕大多數都排泄掉了，結果在服維生素的二、三個小時內尿液偏黃色就是一個證明，微量元素一部分被使用，過多的一部分被身體蓄積起來，一部分被排泄，但這些維生素和微量元素都需要從肝腎代謝，無形中增加了肝腎的負擔，增加了身體的負擔。正常的飲食完全可以滿足身體維生素的需求，吹的如此神奇的維生素，結果卻增加了身體的負擔。

這樣分析下來，三高一低並不符合身體的健康需求，但為什麼商家要大力宣傳呢？原來快餐已經是流水線式的工業化大生產，食品大批量的生產出來，快餐連鎖店到隨處可見，非常貼近你的生活，廣告無處不在，已經深入你的生活，商家用各種手段進行大力宣傳而使商品大量銷售。人們在吃了高能食品，喝了高糖和含咖啡因的飲料，人就能象高效能運轉的機器一樣高效快速工作，這也正是商家所期望的。所以，整個社會都在對快餐行業唱讚歌，唯獨大多數的老百姓不知情，專家和媒體都說好，那一定是好的，對的，自然只有接受，去買快餐了，於是人也就變成了流水線的一分子，三高一低的飲食結構會導致人身體的發生三高一低的變化。人的身體體型也跟著發生改變，肚子上脂肪變多，肥胖，多種疾病如高血壓，高血脂，高糖所致的糖尿病和心臟病也急劇上升，這些疾病在饞蝕著人的健康和壽命，而且由於高血壓，心臟病所致的中老年突發性死亡在明顯增加。

我這時回想起我那內分泌醫生朋友的建議，堅持中國傳統的金字塔的飲食結構，米和面占膳食的大多數，其次是蔬菜和水果，肉和蛋應該在膳食中所佔的份額最小。這是我們祖祖輩輩，多少代反覆檢驗，留傳下來的膳食結構，這才是人類健康的飲食結構。我怎麼沒有好好堅持下來，沒有保護好我的家庭，沒有把健康的飲食觀念灌輸給我們的下一代---兒子，而是輕易地就放棄了，接受西方的洋快餐，我想這不僅僅是我個人的問題，而是中國從落後到發展起來的過程中，向擁有先進的科學技術的西方社會全部徹底的一邊倒所致。