上世紀八十年代初參加高考後,便去國內的幾個大城市旅遊,順便去了幾所大學看看,游來游去,最後選擇去了廣州讀書。為何對廣州會情有獨鍾?因為去到廣州某大學的招生辦時,工作人員告訴我,下鄉當過知青和工作過的考生,錄取後上學可以拿「工資」讀書。我一聽便很高興,按我下鄉的時間再加上我工作時間,每個月能拿近五十元的工資讀書,就憑這點,我便選擇了在廣州讀書。
廣州人好飲「頭啖湯」,意思就是敢於第一個吃螃蟹。在廣州讀書和工作期間,切身感受到了這點。早在上世紀八十年代初,廣州就比內地開放很多,記得剛到廣州讀書時,廣州就是第一個率先在全國取消糧票、肉票、魚票等票證的城市;是全國第一個允許外商建五星級賓館的城市,那時候北京上海都沒有五星級賓館,而廣州一下子便有了四五家;是第一個率先在全國引入「迪斯科」舞廳的城市;在引進外國的先進設備和新技術方面,廣州在多個行業里都是敢為全國之先,例如;是全國第一個率先在國有企業辦合資汽車製造的城市,如:法國標緻汽車,日本本田和豐田。廣州二綿是全國第一家引進英國新設備新技術的廠家;珠江啤酒從法國和比利時引進新設備和發酵新工藝;廣東罐頭廠從美國引進新技術建了豆奶生產線;廣州石油化工廠引進的新設備生產的聚氯乙稀塑料產品更是行銷全國。而最使專業人士受益的事,便是可以「炒更」,相比較內地來說,廣州的環境就顯得寬鬆,這使得專業人士能在八小時外繼續發揮特長,從而改進生活。
可是,這次回到廣州后,與老同學老同事交談后發現,現在的發展環境不如當年了,而自己在廣州街頭所見,也不是想像中的那麼美好,除了天河新區及個別區域建了很多高樓大廈外,廣州中心的老區變化不是很大,一些街道依然十分破舊,一些居民仍生活在擁擠的空間里。
在廣州市區的街邊,見到這樣的廣告牌:「活在廣州不容易,為了吃一碟腸粉,活得像一條粉腸」,那「活在廣州不容易」居然是一塊「創口貼」。
腸粉和粉腸都是一種米製品,是廣州人的日常食品。但腸粉和粉腸有所區別,用粉皮包裹肉餡的粉叫「腸粉」,如下圖。
而粉腸則是用粉皮捲成條狀的白粉,因其外觀很像豬腸,所以叫「粉腸」。區分的辦法是這樣:「腸粉」,是粉;「粉腸」,是腸。另外,因「粉腸」像豬腸,通常也用「粉腸」來罵人,好比如說「你條粉腸,未死過啊」。
這是廣州「東方賓館」後街「盤福街」內賣早點的居民。
這早點攤鍋里賣的粉就是「粉腸」。
白色的「粉腸」本身沒有味道,吃時在粉上面淋些醬油。
這位居民小販賣粉腸時會淋些牛雜湯汁。
廣州鬧市街頭依然能見到擺地攤的。
有朋友依然居住在城中老區內。
家家都裝了防盜網。
小街兩邊都是用住家改成的小商鋪。
這麼多電信線就這樣凌空而掛,看來只要方便就行,安全嗎......,呵呵,呵。
去探望朋友那卧床的母親時,要穿過幾條迷宮式的小巷。有學者研究何以南方城市的街道多是彎彎曲曲的,原來南方城市的街道多半是在水田地上建立的,田埂如果是彎曲的,那麼在此埂擴展的街道也就是彎曲的。
小街里的很多路面依然是麻石板路面。
老區內的住家非常擁擠。
街內的很多房屋似乎多年都沒有維修過。
很多住戶都將自己家的房間開做了商店。
居然還掛起了「國營」的招牌,以示這裡賣的都是超低價的東西。
樓上就是住家,樓下卻是賣魚的鋪子,不知樓上的住家怎麼能忍受日日飄出的魚腥味。
周圍的環境不容樂觀。
住家路邊的菜攤,這樣掙錢還是蠻不容易。
手裡數的多是五毛錢。
幾條小街的居民樓下都是賣魚賣肉的攤鋪。
這是一家室內賣肉的專業戶。
室內不通風,經過肉鋪門口時,一股肉臭味奪門湧出,老闆娘的表情似乎很是無奈。
也有臨街的居民把在家裡做好的熟食擺在自家門口販賣。
居民自己做的各種肉餡。
在自家門口納涼的居民。
別看在大街上很多人穿著時髦,其實一些人都還是住在這擁擠的小街里。
下班后還得在這街里買些便宜的菜回家做晚飯。
別看上班打扮的光鮮靚麗,其實生活得還是很不容易。
到晚上了,很多店子依然燈火輝煌,希望晚下班的人來幫襯生意。
看街邊掛了這麼多輪胎,似乎補胎的生意很好。
小青年在街邊賣盒飯,年輕MM也會幫襯幫襯,管他這盒飯是如何做出來的。
街頭有很多送廣告的人,不要還不行,那多幾份也算是幫她減輕了一些負擔。
就連小孩也上街討生活。
拿了一手的廣州花花綠綠的廣告,其實它底下生活著一群很不容易的人。
RBT 2015-10-30 05:59三Y老豆: 此帖關於廣州的「粉」有誤。
廣州的「粉」有三類:拉粉,腸粉, 與河粉,都是用米磨成的粉槳倒在一個扁平的容器上蒸熟做成的食品。你的第一張關於粉照片是拉粉。拉粉跟有沒有餡無關,成品通常較「稀」,粉槳含水較多,常常是即做即賣。你的第二張照片是腸粉(第三張照片是簡化了的腸粉),通常較拉粉厚實,粉槳較多稠,蒸熟后捲成條狀象豬腸,所以俗稱豬腸粉,簡稱腸粉。河粉是沙河粉的簡稱(原產地在舊廣州城區北面的小鎮沙河而得名),因通常用來做炒粉或湯粉,粉質較厚實,粉槳較稠,蒸熟后疊成塊狀,再切成小條狀。你的照片里沒看到。腸粉和河粉一般在工場/廠生產,極少現做現賣。
至於「粉腸」,原指的是母豬的生殖腸(廣州人稱生腸),絕對不是某類粉!廣州用「粉腸」指代「小雞雞」。「喱條粉腸」是對某一男的不俏稱謂,有罵人含意,但不是象TMD 那樣直接罵人的話。