倍可親

尋找上海的老味道

作者:大紅牡丹  於 2014-10-6 08:01 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:回國記錄|已有13評論

關鍵詞:上海

     提起上海,現在人們腦子裡首先跳出的肯定是高樓大廈,東方明珠電視塔,和周邊金融圈裡一個比一個高的新潮建築。但對我們真正的上海人來說,在看過了,嘗過了繁花似錦的新東西后,還是會回過頭來,想念起過去的各種各樣的好來。其實不光是上海人,別的地方的人我想也一樣,那些伴隨著自己成長的東西,永遠是自己最喜歡的!
    
     我也是一個戀舊的人。在上海時,平時騎著「老坦克」自行車代步,在弄堂,小馬路里穿來穿去的,有時還真會碰到些讓你驚喜的事。今年春節過後不久的一個早上,我騎著車在新天地附近,那裡有許多破舊的石庫門正在拆遷,沿馬路還開著些零星的小店。有家門面前擠了好多的人,我正好無事,停車上前一看,原來是一個做老虎腳爪(用麵粉做的,烤之前在在上面划幾刀,形狀像虎爪)的攤位。小時也不怎麼吃,只知道這東西許多老上海喜歡,而且因為種種原因現在很少有人做了,據說全上海也就兩三家。向四周的人打聽,那些大姐大媽七嘴八舌地告訴我;阿拉都是從老遠的地方跑過來的,這家的老虎腳爪老好吃的,他們還上過電視的哎!你再晚點就買不到了!人是喜歡起鬨的,我立馬決定也買它幾個。問好價錢,在等待的時候,我和老闆老闆娘扯起了閑話,我問他們是哪的人,為什麼會做我們上海的早點?老闆聞言立刻不高興了:「不要瞎講!這東西不是你們上海的,是老早以前我們蘇北人帶過來的!」操著一口濃郁的蘇北腔,老闆漲紅著臉,噼里啪啦說了一大堆。我那個汗那;沒事多嘴多舌,自討沒趣吧。看見別人都十幾二十個的買,我也買了十個去朋友家了。至於說到好吃不好吃,我仍然不太愛吃,但我可是受朋友之託去買過好幾次,每次都買二十個!

      上海過去有許多很有名的老飯店,像老正興,德興館,綠楊村,梅龍鎮等等。而西餐館就有紅房子,徳大等等。只是這些個店一直倚老賣老,固步自封,少有創新,所以很少有年輕人光顧,你進去看看坐著的都是些上了年紀的。再加上這些店的編製仍然是公家的,關門很早,服務態度也差強人意,所以生意不好也就是自然的了。但是大勢所趨,這幾年他們也有了明顯的改進,他們的優勢是菜式地道,價格也算便宜。

      至於私人的餐館就多如牛毛了,但真正會做上海老味道的,而且又做的好的 ,就那幾家。本人一直在推薦的就是肇嘉浜路的合記小菜,還有就是小鷺鷺,阿毛也不錯。其實最經典的上海菜也就是鱔糊,紅燒肉,上海的鴨子是用來紅燒的,這些一定要濃油赤醬,顏色很深的那種。而炒蝦仁一定要用河蝦,小小的,一勺勺起很多,放點醋,那才叫一個美味。

     海派西餐現在是找不到地方吃了。前幾年還可以在紅房子吃到的脆脆嫩嫩的炸豬排,現在給當中裹著起士和火腿的軟軟的菲力豬排給取代了。但他們的土豆沙拉和羅宋湯還是照樣的好吃。

     其實除了吃以外,上海還有許多的老建築和住在裡面的一些老逸克也是非常有意思的。(待續)

    

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發表評論 評論 (13 個評論)

回復 秋收冬藏 2014-10-6 08:28
太饞人還吃不到口,所以難過了。
回復 tea2011 2014-10-6 08:43
秋收冬藏: 太饞人還吃不到口,所以難過了。
  
回復 yulinw 2014-10-6 10:49
   來饞人啦~
回復 小雨點0514 2014-10-6 11:58
回復 8288 2014-10-6 14:55
饞老蟲爬出來啦
回復 專治蛋疼2 2014-10-6 19:45
在北美吃過「中餐」才知道被本地化后徹底不一樣。同理,上海的西餐肯定也是改良的。
回復 mountainview 2014-10-7 01:32
饞煞了!那老虎腳爪在南京叫金剛臍,好像還真不上海的土產。
回復 xqw63 2014-10-7 01:57
看上去不夠精製啊,是街頭小飯館的嗎?據回去的人講,因為反腐,現在大飯店生意很清淡了
回復 shen fuen 2014-10-7 08:05
太饞人啦
回復 胡扯亂說 2014-10-7 14:08
現在老上海味道基本是吃不到了
回復 心隨風舞 2014-10-8 04:44
這叫饞死人不償命~~~
回復 城市達人 2014-10-10 23:55
現在看,很餓。
回復 sam333 2014-10-20 11:22
老虎腳爪啥吃頭=烤淡饅頭還不如大餅好吃。滿目好食饞煞阿拉

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