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關於食品的幾個奇怪事實
關於食品,有人總結了幾個事實,這些被許多人確認過的。其中,有的幾乎是屬於「價值判斷」範疇。至於在生物是如何解釋,我沒有任何觀念的。我推測,在善於背書的中國,能很好解釋此類事實的人,可能不是很多的。
首先,關於馬鈴薯的。在過去,中國的許多地區,馬鈴薯好像只能種二年。如果繼續種,馬鈴薯將退化。說是馬鈴薯感染某些病毒所致。這個我不清楚的。解決的辦法是:馬鈴薯每二年則換種。具體的種子馬鈴薯從何地來的,百姓也不清楚的。在這樣情況下,馬鈴薯有兩種:一種是白皮的;另一種是紅皮的。許多人的感覺是:白皮的馬鈴薯好吃(所謂的好吃指,含澱粉多,特別是煮食時,口感好);而紅皮的馬鈴薯不好吃,有某種微微發辣的感覺。
後來,採用雜交的馬鈴薯種,好像它基本不再退化了,可以連續種多年的。馬鈴薯同樣有兩種顏色的:白皮的和紅皮的。這次,許多人的感覺是:白皮的馬鈴薯不太好吃的,有一種發辣的感覺;而紅皮的則成為好吃的。此點被許多人證實過的。
這是如何導致的,不知道的。
關於化肥的使用。如果用有機肥,就是中國傳統方法產生的農家肥生產的蔬菜,在炒或燉的情況下,其湯色淺。而使用化肥生產的同一品種的蔬菜,其湯色深,就是發暗黑色。當然,這是指同品種蔬菜之間的比較。此點也被許多人證實的。這是為什麼,不清楚的。
關於小麥。用傳統石磨磨出來的麵粉,比方說作饅頭,口感香甜。同樣品種的小麥,如果用粉碎機來加工,就是兩個圓形盤子上有若干金屬圓柱體,互相之間高速碰撞把麥子粉碎。剛加工出來的麵粉,其溫度,我推測大概有四、五十度,摸起來有點燙手的感覺。這樣的麵粉,做饅頭。工藝完全相同,而口感明確不好吃的。我自己仔細對比過,我還問過許多人。其中,許多人說是這樣的。只能少數對事物不敏感的人,或者有點傻的人說沒有發現差別的。
此點的確切無疑,可以從下列事實上證實的。因為粉碎機加小麥導致口感變差,所以,有的加工機器是另外設計的。粉碎部分和石頭磨相似的。那種機器磨出來的麵粉,口感比通常粉碎機磨出來的麵粉要好的,但還是不如石頭磨磨出來的麵粉好。
至於具體的原因,我就不清楚了。
那些所謂現代化的人,吃的食品,多數都是糟糕的,在某種程度上講,可以說是「垃圾」。這是無法否認的事情。
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