前兩天跟娃娃說起糖火燒。現在講講大順齋的糖火燒。
我在北京時,北京有燒餅和火燒之分。燒餅和火燒都是烤的麵食。燒餅一般比較小,上面有一層芝麻。裡面每層之間一般是咸芝麻醬。火燒一般大一點,上面一般沒有芝麻。每層之間有時是咸芝麻醬,有時是油和鹽。糖火燒呢是火燒,可是裡面的芝麻醬是甜的。北京那時沒有糖燒餅。說吃糖燒餅的不是北京人。
北京通州(縣)有一家清真糕點店叫大順齋。大順齋有300多年的歷史了。要是感興趣可以在這個鏈接看看。http://baike.baidu.com/view/166326.htm
大順齋最出名的是糖火燒。這大順齋的糖火燒和一般的北京糖火燒不一樣。一般的北京糖火燒是在面上抹一層芝麻醬和糖,結果呢糖火燒是以面為主。大順齋的糖火燒是用芝麻醬,糖,還有桂花,香油唔的(等等)和面,做出來的糖火燒,酥,甜,香,好吃得不得了。小時候我家有個阿姨。蘇阿姨是老北京。我的北京話都是跟她學(xiao2)的。她的二兒子在通州做事。每次來他看她媽時就給我們捎一斤大順齋的糖火燒。家裡規定一天只許吃一個。結果是天天盼明天。其實這糖火燒里的芝麻醬多,你吃倆就膩了,不想吃了。(悄悄的干過。)改革開放以後,
大順齋開了幾家分店。去年回北京時專門去前門大街的分店給小公主嘗個鮮兒,到了兒(結果)去晚了人家關門了。回頭(下次)再去吧。