如何延緩衰老，保持健康長壽 轉貼

1. 將身體恢復到最佳生理狀況，就是說，健康的7.4 pH值。

健康的人，血液的pH值是7.4，體液的pH值是7.4，唾液的pH值也是7.4。唾液的pH值提供一個視窗來觀察我們人體的整體pH值平衡。因為血液的pH值由於緩衝的內環境平衡保持幾乎不變，它無法表示整體的pH值平衡。

一個簡單的唾液pH值測定可以代表你的整體pH值平衡。你可以用石蕊試紙（測定pH值從4.5到8.5就足夠好，從試劑商店和生產商可以買到）來測試。進食或飲水後至少等兩小時（如過早，唾液的pH值會受消化酶的影響而測試不準）。嘴裡先滿含唾液，然後吞下。再來一次，以保證唾液潔淨，然後吐在石蕊試紙上。

將顏色和試紙隨帶的比色圖比較。大多數幼兒的唾液測試為pH值7.5。60歲以上的成年人，一半以上的唾液值為6.5甚至更低，而癌症病人，尤其臨終病人，其唾液pH值為4.5。

pH值是從0到14，呈對數關係，就是說相鄰值是10倍的關係。換句話說，4.5的pH值其酸性是5.5的pH值的十倍，6.5的pH值的一百倍，7.5的pH值的一千倍。順便說，癌細胞在鹼性環境裡難以繁殖。

在我開始自己預防衰老試驗前，我唾液的pH值是6.5。我化了兩年的功夫，使我的唾液pH值從6.5提高到7.4。

我現在來介紹使體液趨於略鹼性的方法.。

（一）       多吃致鹼性食物。

經驗法則是百分之二十的致酸性食物，和百分之八十的致鹼性食物。直到你的唾液pH值恢復到健康值，你才可有所放鬆。食物的致酸性或致鹼性很大程度上取決於其消化以後的產物和副產物。舉例來說，牛肉消化以後含硫酸、磷酸和尿酸，以及有機高半胱氨酸，所以是強致酸性食物。檸檬和食醋雖然味道是酸的，消化後實際上是致鹼性。白麵包和精製白糖味道一點也不酸，卻是致酸性食物。

判斷食物是致酸性還是致鹼性，應該看其消化後的產物和副產物。消化後強酸性的產物和副產物主要來自動物蛋白。一般來說，紅肉是強致酸性食物。禽類是中等致酸性，而魚類是微致酸性。蛋黃是致酸性，而蛋白是致鹼性。除了柿子，大多數水果和漿果是致鹼性。除了花生，大多數蔬菜和堅果是致鹼性。

（二）       飲用致鹼性的水和飲料。

大多數人沒有意識到我們每天喝的水或飲料也對體液的酸鹼性有影響。這種情況通常發生在長期飲用同一來源的水或同樣一種飲料。

過去我們只強調飲用水的衛生安全性，不應含有細菌、寄生蟲包囊，有毒化學品以及某些重金屬。現在我們還應強調健康飲用水的重要性，即飲用水的pH值接近7.4並含有人體所需要的礦物質。

出於好奇性，我測試了超市出售的所有瓶裝水。使我驚訝的是，除了天然礦泉水和泉水，其餘的pH值都在6.2和6.6之間。甚至一種標著雪山圖畫的高山泉水，其pH值只是6.5。顯然這種水是融化的雪水，而不是天然泉水。所有天然礦泉水和泉水測試結果都是鹼性。酸性礦物質是硫，氯，磷，氟，碘，和硒。鹼性礦物質包括鈣，鈉，鉀，鎂，鈷，和銅。

經過反滲析過濾的水說是最好的飲用水，我家裡也裝了一套反滲析系統。其pH值測試結果是6.5！這就是因為所有的礦物質都被過濾掉了。事實上，你可以在這種過濾水中添加檸檬酸鉀和碳酸氫鉀來把pH值調整到7.4。目前，在某些亞洲國家，包括日本，韓國和中國，店裡賣的瓶裝水標有pH值。但北美沒有。

不加添加劑的果汁，茶和咖啡一般是致鹼性的，然而碳酸飲料是致酸性的，甚至強致酸性，如可樂。

（三）       參加體育鍛煉。

許多文章和專著都報導了經常鍛煉對心血管系統和免疫系統的好處。我要指出的是，經常鍛煉也有助於保持體液的健康pH值。通過出汗排泄酸性廢物並通過呼氣排出二氧化碳，鍛煉能夠使體液pH值趨於略鹼性。這就是運動員體液的pH值趨於略鹼性的原因。

2. 增強免疫系統。

我們的身體經常受到細菌和病毒的攻擊。一個健康的免疫系統包含有足夠的免疫細胞如天然殺傷細胞，T淋巴細胞和B 淋巴細胞，漿細胞，巨噬細胞，和免疫分子如抗體等，能夠從人體中清除掉外來入侵者，以及尚未成為癌細胞的異常細胞。

幸運的是，我們可以採取若干步驟來增強免疫系統，如適當飲食，補充營養，經常鍛煉，減輕精神壓力，以及其它健康的行為。這些措施即使對於老年人增強免疫力也是有效的，免疫力並非隨著年老而必然下降。

下面介紹如何增強免疫系統。

（一）飲食適當並補充必需的營養成分。

為了保證免疫系統發揮最佳功能，人體需要足夠的維生素A, B, C, D 和 E, 以及各種礦物質，如鐵，硒，鈣和鋅，必需的氨基酸，如 L賴氨酸， L-精氨酸，和 L-色氨酸，必需的脂肪酸，尤其是Ω-3脂肪酸。然而這些營養物只有在充分消化成為分子狀才能被吸收。

慢性腸胃失調，如結腸炎，或胰腺炎會損害消化和吸收。慢性疾病，如糖尿病和癌症能將營養物消耗殆盡。切除膽囊則損害脂肪的吸收。其他人，如節食者，飲食挑剔者，嚴格素食者，孕婦，和老年人或許還需要服用營養補充品來彌補營養物的不足。

再者，某些重要營養物，如Ω-3脂肪酸難以從天然食物中得到，其原因我前面講過。牛羊不再是草場放養，肉雞喂玉米籠養，三文魚，鱒魚，虹鱒魚在養殖場用豆粉飼養。還有，大多數魚被汞和多氯聯苯污染。某些地區由於過度種植，土壤中嚴重缺乏某些礦物質，因此那裡種植的蔬菜營養成分相對低下。這就是我們依靠食物無法得到足夠的營養物的原因。要保持健康，服用補充營養的保健品是必要的。

隨著年齡增長，看來我們的飲食對健康起著重要的作用。中國有一句老話，病從口入。在日本，沖繩居民的預期壽命曾經是世界上最長的。二戰以後，沖繩由美國佔領直至1972年。標準美式膳食開始盛行。沖繩居民原來的膳食富含Ω-3脂肪酸，美式膳食則富含肉類和來自種子的Ω-6脂肪酸。結果沖繩居民患癌症，心血管病和糖尿病的人增加。百分之四十七的沖繩男子至今仍屬於肥胖，是日本本土的兩倍。這個嚴重失誤告訴我們Ω-3脂肪酸絕對不應從沖繩居民的膳食中去掉。

飽和脂肪酸，反式脂肪酸和廉價的來自種子的Ω-6脂肪酸在餐館中普遍使用，成為一個公眾健康問題。然而，脂肪和蛋白質一樣對於健康人體是至關重要的，腦本身含百分之六十的脂肪。良好健康的關鍵是吃盡可能好的脂肪。這種脂肪是海魚的Ω-3脂肪酸，它對於健康的成長，新陳代謝，氧的傳遞，腦和神經組織功能，以及免疫功能是必不可少的，但人體卻不能合成。

如果我們的飲食只富含Ω-6脂肪酸，Ω-6脂肪酸與Ω-3脂肪酸相比過剩會使細胞膜硬化。Ω-6脂肪酸是較為硬性的脂肪酸，而Ω-3脂肪酸則為軟性而處流動狀。兩者對於保持細胞膜的穩定性和流動性是至關重要的。Ω-3脂肪酸有兩種，二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)。DHA是圓柱形，能壓縮和扭曲，在一秒鐘內幾百種不同形狀之間交替變化上千次。

 DHA分子在蜂鳥的翅膀，響尾蛇的尾部，精子的尾部，視網膜的棒狀細胞和錐狀細胞以及神經元中尤為富集。富含DHA分子的神經元幾乎是液態，使得它便於接收複合胺，多巴胺，和其它神經傳遞素。EPA能降低血栓形成，並抑制組織炎症反應。海魚的Ω-3脂肪酸是長鏈分子，並富含已合成好的DHA和 EPA，馬上可以被細胞利用。然而，橄欖油，亞麻籽油，鱷梨，蓖麻油和核桃中來自植物的Ω-3脂肪酸是短鏈分子，必需轉化為長鏈Ω-3脂肪酸，才能被人體利用。

海魚和其它海產品中的長鏈Ω-3脂肪酸是唯一具有強保健作用的脂肪酸。來自植物的短鏈Ω-3脂肪酸無法替代長鏈Ω-3脂肪酸。雖然人體能將其轉化為長鏈Ω-3脂肪酸，其數量卻非常少遠遠不夠。人體只能將不超過百分之十的短鏈，來自植物的Ω-3脂肪酸轉化為長鏈Ω-3脂肪酸，而且還主要是EPA, 只有很少DHA。因此來自植物的Ω-3脂肪酸並不能提供豐富的DHA。目前我們的食物中Ω-6脂肪酸占較大比重。然而從食物中得到充分的Ω-3脂肪酸越來越困難。

在我們通常的食物中，Ω-6脂肪酸和Ω-3脂肪酸的比例是二十比一，而理想的健康比例是大約一比一。這個差距會對心血管病和某些癌症的發展會起到不好的作用，因為過剩的Ω-6脂肪酸在人體中會合成系列2前列腺素，它抑制免疫細胞，並對發炎有所促進。而抗炎的EPA Ω-3脂肪酸卻太少了。因此在適當飲食之外再服用優質的海產Ω-3 魚油軟膠囊在目前對於健康是必要的。

但是要小心，許多標為富含Ω-3脂肪酸的補充營養保健品如果未說明其來源，其實是廉價的來自植物的Ω-3脂肪酸。

 （二）減輕精神壓力。

精神壓力現在被認為是和過度肥胖和吸菸對心血管病一樣的的一個風險因數。精神壓力和免疫低下，哮喘惡化，憂慮，慢性疼痛和腸胃疾病都有關係。它還促成不良行為，如酗酒，睡眠不足和吸菸。

控制這個問題的第一步是，考慮在你生活中哪些地方引起精神壓力。通常的原因包括工作緊張，撫育子女，日常節拍過快和財務困擾。參加減輕精神壓力的活動會有幫助。在全美有超過250項減輕精神壓力的計畫。某些醫院和醫學院還提供一對一的精神壓力管理諮詢或計畫。

另一種辦法是採取自我救助的措施，如有氧運動，瑜伽，太極拳以及一些鬆弛的活動，如業餘愛好，按摩，聆聽音樂，和靜思。許多文章和書籍都有介紹減輕精神壓力的辦法。

〈三〉不要傷害免疫系統。 

當我們的生活變得不再簡樸單調，有毒的化學品進入人體的機會也大大增加。現實的情況就是環境受到有毒化學品污染，隨而進入食物鏈和飲用水。

現在許多食品容器是塑膠製造的。塑膠容器的材料各種各樣。容器底部一個三角形中間標著3，6，和7的是有害健康的，這種容器存放在冰櫃或者在微波爐中高溫加熱會釋放劇毒的二惡英。肉類高溫烹煮也產生一種致癌物，雜環胺。還有，我們服用的許多藥物對人體也有毒性。

肝臟是解毒的中心。肝竇狀隙的襯細胞，稱為Kupffer細胞，是抵禦這些有毒作用的第一道防線。然而長期服用藥物會消耗Kupffer細胞殆盡，而引起肝衰竭。我的一位遠房親戚就遇到過這種情況。他在服用Neurotin治療慢性疼痛長達五年後，終於因肝衰竭而去世。這些有毒化學品在人體中逐漸積累，增加了毒性的負擔。免疫系統因此受到傷害，甚至被破壞。

3. 控制自由基的攻擊。 

這對於老年人尤為重要，因為隨著年齡增長體內產生SOD逐漸減少。當線粒體將營養物轉化為能量時，同時產生大量的自由基。每個細胞有成百個線粒體。我們人體每個細胞每天受到大約一萬次自由基的攻擊，造成氧化損害。

自由基是高度活潑的氧分子，可以和核酸反應。這些細胞內自由基能使細胞死亡或變異成為異常細胞。事實上，百分之九十的人們，尤其老年人，在各種器官中帶有尚未發展成癌細胞的異常細胞。然而如果我們的免疫系統處於最佳狀況，免疫細胞能將這種異常細胞當作外來入侵者而在其尚未發展成癌細胞之前消滅掉。

幸運的是，如果我們服用足夠的抗氧化劑，這種自由基可以變為無害的。抗氧化劑這種物質能貢獻一個電子給自由基而自己不受影響，因而終止其對細胞和組織的損害。

主要的抗氧化劑分成四大類：

（1） 維生素，如A，C，和E，

（2） 礦物質，如鋅，硒，和錳，

（3） 化學品，如白藜蘆醇Reseratrol, alpha-硫辛酸, 輔酶 Q10, 番茄紅素, 多酚, 和谷胱甘肽，

（4）  激素，如褪黑素和脫氫表雄酮 (DHEA)。

適當服用抗氧化劑可以幫助我們身體控制自由基的攻擊。

總之，我們進入老年正值其時。在上一世紀內人們的預期壽命急劇增加。在1900年以前預期壽命是50歲。今天50歲的人從來沒有那麼多，而且他們可以再活30年或更長。本世紀的挑戰是找出辦法如何對付我們一直認為衰老不可避免的跡象，如心血管疾病，認知能力喪失和癌症，以保持生活品質。研究已經表明我們可以在很大程度上控制我們自己的健康。

前面討論過的如何延緩衰老包括（1）使身體處於最佳生理狀況，（2）增強免疫系統，和（3）控制自由基的攻擊，這基本上是一種整體概念。這是一種預防性措施，但在沒發生器官實質性損害時也可以作為治療措施。

當前的健康管理方法是把人體分成各種器官，以及其相應疾病，或者叫做頭痛醫頭，腳痛醫腳。例如，為了降低心臟病發作的風險，讓病人服用他汀類藥來降低總膽固醇和低密度脂蛋白，還有用阿司匹林或Plavix來防止血栓形成。整體概念則不同，不是單純考慮某一種因素。

在以色列由於宗教原因禁止在同一餐時吃肉和乳製品，黃油幾乎被排除在外，而炊事用油主要是人造黃油和葵花籽油（富含Ω-6脂肪酸）。結果西方國家中膽固醇最低的以色列人，其心血管病發病率卻最高。耶路撒冷的Hadassah 大學Elliot Berry 博士發現了以色列人心血管病發病率和食物中高含反式脂肪酸和Ω-6脂肪酸之間的關係，後者促使炎症而造成患心血管病的人增加。

另一方面，印紐特人主要食用魚，海豹和鯨魚肉以獲得熱量。雖然食物中膽固醇含量很高，他們很少得心臟病。

去年美國NBC的主持人Tim Russert在羅馬住了一周後回到美國因心臟病發作而去世。根據紐約時報，他此前一直服用降低膽固醇的藥物，並且心臟病的指證都正常。這說明他心臟病發作的病因可能還有其它因素。

我相信自由基攻擊的增加和高脂肪和高蛋白的膳食造成體液酸化可能與其死亡有關係，尤其是其身體未能處於最佳生理狀況。自由基攻擊增加促使低密度脂蛋白的氧化，造成血管壁上脂肪斑塊積聚，並且動物蛋白消化後的酸性產物，如高半胱氨酸，促使血管壁發炎。

現在我們往往食用大量加工食品，如餅乾，糕點，批薩餅，或薯片，都含反式脂肪酸，這些反式脂肪酸比過剩Ω-6脂肪酸更容易促使發炎，對健康壞處更大。這些因素可以使得心臟動脈堵塞。

所以保持身體處於最佳生理狀況，增強免疫系統並控制自由基攻擊，利用人體天然保護作用來預防疾病或增強治療效果是有道理的。

上述延緩衰老的做法有利於心臟。對心臟有益的做法對腦也有益，因為通暢的血管能向腦供應充足的氧和營養物。這也會有助於降低老年癌症的風險。

一般來說，正常的上皮細胞變成異常細胞再進展為癌細胞，要經過許多年，根據癌症的不同類型而定。於是我們要做的便是保護身體，避免發展為癌症。事實上，百分之九十的人體帶有尚未發展成癌細胞的異常細胞。如果身體的免疫系統處於最佳狀況，免疫細胞能識別這些異常細胞，視為外來入侵者而在其尚未發展為癌細胞前將其清除掉。

對於已發展成癌症的人們，我說是他們的身體造成了允許癌細胞擴散的條件。這些條件包括

（1）自由基攻擊增加（從而增加異常細胞的數量），

（2）削弱的免疫系統（使得異常細胞發展為癌細胞），

（3）酸性體液（癌症擴散的條件）。

幸運的是，我們確實能或多或少控制這三個條件來降低發展為癌症的風險。這就是為什麼我說這個做法是一個整體概念，整個身體被動員起來保護你的健康並使你健康長壽。

附言  降低心血管疾病風險我的驗方

       1.  Ω-3脂肪酸 (DHA and EPA) --- 1,000毫克mg/日  (例如Ω-3魚油膠囊)

      2.  紅葡萄酒泡洋蔥 (一個大洋蔥切成小塊在750毫升紅葡萄酒中浸泡10天) --- 100 毫升/日

       3.  石榴汁（純） --- 4 盎司/日

       4.  L-精氨酸 ---3,600 毫克/日