倍可親

諾家餚肉

作者:caro  於 2013-2-4 02:39 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:凱諾留香|通用分類:私房小菜|已有69評論

 

以前聽一個上海阿姨給我講鎮江餚肉怎麼怎麼好吃,聽的直咽口水。但是覺得那個硝對人的健康有影響,所以做了一些改良。

下面是諾家餚肉的做法。

材料:豬肉2磅半,花椒鹽4勺,花椒一把,八角,糖,薑絲少許,臘紙,細繩。

花椒鹽

做法:

1.把肉切成幾大塊,用花椒鹽和花椒揉搓均勻,腌24小時。 

2.然後用開水焯一下,撈出來。


3.在肉上撒點糖,放上姜和八角。

4.用臘紙包起來裹緊,再用小繩纏繞數圈。

5.放到籠屜里蒸2個半小時。(吃熱菜這會就可以吃了,滿屋肉香味)

6.蒸好后將肉取出,平鋪在一方碟中,再在肉上面放置重物緊緊壓實。

或者扔到冷凍箱里。



7.吃的時候提前一小時把肉從冰箱里取出。

8.一小時后,肉還凍著,但刀可以切動了,然後切成薄片,可以切的像紙那麼薄。

9.切好后擺盤就可以吃了,放到嘴裡鮮香,即刻溶化(沾香醋食用則味道更佳)。



此菜即可當冷盤也可當熱菜。雖然做的時候稍微麻煩,但可以多做點,放在冷凍箱里,哪天老公想喝點小酒,拿出一塊切切,絕好的下酒菜,如果有時比較忙,沒做那麼多菜,拿出來就是一個小菜。 



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發表評論 評論 (69 個評論)

回復 fressack 2013-2-4 02:41
好吃!給我寄點!
回復 caro 2013-2-4 02:42
fressack: 好吃!給我寄點!
妮子,等著啊。
回復 fressack 2013-2-4 02:44
caro: 妮子,等著啊。
等你啊!快點啊 要餓死了
回復 wcat 2013-2-4 02:49
小朋友,真不錯啊!
回復 秋收冬藏 2013-2-4 02:49
看得饞了,好像也不複雜,立刻就照著做。謝謝。
回復 caro 2013-2-4 02:59
wcat: 小朋友,真不錯啊!
把饞貓招來了。
回復 caro 2013-2-4 03:00
秋收冬藏: 看得饞了,好像也不複雜,立刻就照著做。謝謝。
嗯,不麻煩。
回復 caro 2013-2-4 03:01
fressack: 等你啊!快點啊 要餓死了
     快遞吧。
回復 8288 2013-2-4 04:06
快快搬來做鄰居吧
回復 light12 2013-2-4 04:19
這裡不過年了
回復 活水湧泉 2013-2-4 04:44
一道過年菜~~
回復 LUG 2013-2-4 04:47
賽鎮江     
回復 芸湛 2013-2-4 05:00
做豬舌頭也類似哈就是直接煮熟就可以啦最後要放香油醋醬油大蒜拌!
回復 ahsungzee 2013-2-4 05:55
看來不錯,最主要是符合如今健康飲食的潮流!~
不過此肉最好改成「諾家椒肉」。因為「鎮江餚肉」原本是從「鎮江硝肉」而來的!~
回復 fanlaifuqu 2013-2-4 06:28
這餚肉與上海看到的不一樣。
回復 caro 2013-2-4 07:08
8288: 快快搬來做鄰居吧
你教我做好吃的?
回復 caro 2013-2-4 07:09
light12: 這裡不過年了
為啥?
回復 caro 2013-2-4 07:09
活水湧泉: 一道過年菜~~
回復 caro 2013-2-4 07:09
LUG: 賽鎮江        
外甥挺會誇小姨。
回復 caro 2013-2-4 07:10
芸湛: 做豬舌頭也類似哈就是直接煮熟就可以啦最後要放香油醋醬油大蒜拌!
我害怕豬舌頭。

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