自己動手在家做酸奶

酸奶（Yogurt）是公認的一種健康食品。根據網上的信息，酸奶是牛奶經過發酵製成的，營養豐富，專家稱它是「21世紀的食品」，是一種「功能獨特的營養品」，能調節機體內微生物的平衡。 和新鮮牛奶相比，酸奶不但具有新鮮牛奶的全部招牌營養素，而且在發酵過程中，牛奶中的乳糖、蛋白質被分解成小分子(如半乳糖)，使蛋白質結成細微的乳塊，脂肪含量也比牛奶增加了2倍，更容易被消化吸收。 酸奶可以提供易被人體吸收的鈣，而且其中的益生菌也對於人體也有許多益處。 這些信息網上都有，我就不羅嗦了。

商店裡購買的酸奶大多放了不少糖，而且可能還放了防腐劑。 在家自己做酸奶就是一個好辦法了。  其實自己動手做酸奶的辦法極其簡單，比做大饃還容易。 下面我就告訴你如何一步步做出自家鮮美的酸奶，這是我前個星期做酸奶的實況。

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第一步，把街上購買的牛奶放到鍋里煮熟。 這一步的目的是殺死雜菌：

注意：煮牛奶的過程中要拿一把鍋鏟不斷攪動鍋底，防止煮糊。

第二步：牛奶煮熟后，要冷涼。 一定要冷卻到手摸上去溫溫的那個溫度。如果冷卻的太慢，可以把鍋浸在冷水裡加速冷卻過程：

等到冷卻下來后，就可以加菌種了。 所謂的菌種，就是市面上購買的現成的無糖酸奶（plain yogurt）。 至於哪個品牌的，隨你便。 我胡亂買了一瓶就拿來用了，根本沒管是名牌還是雜牌的：

  

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