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中國人很多家裡自己釀酒

作者：qwxqwsean  於 2013-4-8 08:15 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:健康生活|已有11評論

中國人很多家裡自己釀酒， 我去廣東走親戚， 常見他們家裡屋角備有一罈子米酒， 一碗米酒的成本， 對農民來說， 也就相當於一碗米飯的成本。

我在海南農村支農， 也發現很多農民家裡自己釀酒， 地瓜酒非常香， 我喝過矛台， 矛台很香， 而我印象中， 海南農民自己在家釀的地瓜酒， 甚至比矛台更香， 大致做法是把煮熟的地瓜放進陶缸，加一小塊從農貿市場買來的酒麴， 蓋上蓋子， 一個月後就成了地瓜酒， 農民們也認為他們自己釀的地瓜酒， 在質量上不低於正宗的矛台。

我現在美國幫幹活的中國人家裡自己做酒釀， 我第一次嘗酒釀，房東說這是他們安徽人平常的食品， 做法與釀米酒類似， 但等它稍微出現酒味， 就倒出來當湯喝， 或者加如其他東西煮湯。 酒釀不用去市場上買， 都是自己在家釀。  

我一次坐火車， 坐在我對面一個中年婦女， 她說她自己釀葡萄酒， 把葡萄裝進瓶子里， 不用加酒麴， 自動變成葡萄酒， 葡萄酒的製作成本和葡萄類似， 比如你花１０元買一斤好葡萄釀酒， 釀出來的葡萄酒， 對你來說就只值１０元。 如果你花一元從農貿市場買一斤即將扔垃圾的處理葡萄，用它釀酒， 對細菌來說， １０元／斤的葡萄， 和１元／斤的葡萄沒有區別， 釀出來的葡萄酒質量不一定下降，成本１元。   

以上我說的就是中國的老百姓日常生活中的酒， 酒和他們自己在家煮的粥一樣廉價和平常。
＝＝
 

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發表評論 評論 (11 個評論)

回復 解濱 2013-4-8 08:25
俺家也自己釀酒。
回復 天涯看客 2013-4-8 09:18
沒啥，俺來美國後年年自釀葡萄酒！
回復 qwxqwsean 2013-4-8 09:34
我自己不會釀酒， 去親戚家吃飯， 米酒是連米一起喝的， 像喝粥一樣。

去海南農民家喝的地瓜酒， 奇香， 未經蒸餾， 度數不高， 是生酒， 從酒罈里剛倒
出來的， 發酵的細菌還都活著， 比市售瓶裝酒好喝多了。
回復 qwxqwsean 2013-4-8 09:35
米酒葡萄酒地瓜酒最好自己釀， 成本就是原材料價格， 想喝多少有多少，喝細菌活著
的原酒， 味道好， 度數低， 多喝不醉。
回復 qwxqwsean 2013-4-8 09:35
我寫這個貼子， 說的是普通老百姓的生活常識， 之所以專門寫出來， 是為了打擊一
下不會做家務的傻冒們關於酒的品牌意識。  

如果你自己在家裡會釀酒， 你對各種所謂的名牌酒的質量不穴一顧。

如果你自己在家裡會做菜，你對高檔酒樓里的菜肴不穴一顧。 廣州人喜歡吃餐館， 但
大多自己會做， 一般廣州人對餐館出品質量評價不高。

自己家裡釀地瓜酒的海南農民， 是不會過過讚美矛台的， 因為自己釀的酒，已經接近
或超過矛台。 這版上應該有自己釀地瓜酒的人， 可以出來支持一下。
回復 qwxqwsean 2013-4-8 09:36
你如果採訪一個廣州人， 如果他／她在廣州經常吃餐館， 吃過廣州幾百家餐館， 你
會基本聽不到一句對任何餐館任何菜肴的讚揚。 這和北美的笨人們吹噓自己在某家西餐
廳吃過的天價牛排如何好吃， 是鮮明的對比。 在廣州開酒樓不好開， 因為廣州的食
家太多了， 資深的廚師炒菜都沒信心， 不知道自己的出品能否通過顧客們的鑒定。

在廣州，清蒸魚的肉沒有像爆米花一樣爆開， 廚房的人不敢往外端， 因為食家們都
知道是死魚， 所以萬一出現魚肉不爆， 廚師經常會找個工具把魚肉撥爛再叫傳菜員上
菜，當然， 人工撥爛的魚肉， 也會被顧客一眼看出不是自然爆開的。
回復 qwxqwsean 2013-4-8 09:36
生酒很好喝的， 我９０年代在廣州的時候， 廣州的酒樓正流行生啤， 剛釀出來的，
從缸里接出來的， 每一個細菌都活著的啤酒， 直接喝。
回復 qwxqwsean 2013-4-8 09:37
自己釀過米酒的人都知道，喝酒經常是連米渣喝的， 捨不得扔掉，也不
必要扔。 過濾一下使酒里沒有肉眼可見的懸浮物， 是為了滿足顧客的所謂的美感的需
要， 真正喜歡酒的人是不在乎酒里的渣的。
回復 qwxqwsean 2013-4-8 09:37
我在烏蘭巴托時從農貿市場買的袋裝酸羊奶是未經滅菌的， 拿回旅店每多放一天味道
都不一樣， 我以為質量不好， 後來從什麼材料上看到， 吃未滅菌的生酸奶更有利健
康。

所以如果你想喝好的酸奶， 應該自己動手做酸奶，因為在美國或中國， 市場上的酸奶
都是經過滅菌的。
回復 qwxqwsean 2013-4-8 09:38
自己在家釀酒， 對中國老百姓太平常了， 我的父母中專本科畢業， 丟掉了中國百姓
的傳統， 但我去走親戚， 發現親戚家自己釀酒很普遍。 當然我的父母和我都不喝酒
。

我親戚家不僅自己釀酒， 還自己做菜乾，淹酸菜， 做臘肉， 做豆腐， 採茶做茶葉等
等。 而我父母好象都不會， 家鄉的傳統食品， 我父母好象沒一樣會做。 這也是為什
么我在一個舊貼子里說高等教育摧毀了中國的傳統文化， 在中國上過大學的人， 別說
自己釀酒釀醋了， 很可能連角子都不會包， 在傳統文化上成為白痴， 慘不忍睹。
回復 qwxqwsean 2013-4-8 11:03
市場真的把人的思想扭曲得一塌糊塗， 比如中國人的品牌意識。  廣告和商品營銷， 都是通過挖掘大眾的愚昧， 讓人們為他們自己的愚昧買單。 現實中的市場，並不是為人提供生活必需品的市場， 而是萬惡之源。

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