倍可親

問有誰知道蒸魚的魚肉不爆是嚴重問題?

作者:qwxqwsean  於 2013-4-1 10:41 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:健康生活|已有5評論

我是廣東的,兩周前和一個黑人討論吃的,我問他認為什麼最好吃,他說他釣的WalleyeBass最好吃,說加入牛油等佐料用油炸。

 

他又說在超市買的某種魚也很好吃。 我說我們中國人認為所有的死魚都不好吃,魚要活殺才好吃,超市的魚都是冷凍的肉塊,不可能好吃。

 

他很驚訝,問我中國人怎麼做魚,我說魚必須是活的,去腸之後仍然活著,然後蒸。 他問我放什麼佐料,我說什麼佐料都不放, 他很驚訝。

 

粵菜認為,魚和海鮮的最好做法,是清蒸。 清蒸的活魚,魚肉會像爆米花一樣爆開,如果蒸后魚皮沒爆,就一定是死魚, 清蒸死魚上桌,在廣東是個嚴重的忌諱。

 

論壇里的中國人,如果忘記了中國人吃魚特彆強調是活魚,就是脫離中國老百姓生活太久了, 中國農貿市場里,活魚死了,價格折半。


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發表評論 評論 (5 個評論)

回復 qwxqwsean 2013-4-1 10:53
深海魚是死魚,但死魚不清蒸。

你長這麼大沒去農貿市場買過菜,所以不知道死魚和活魚的價格不同。

在餐館點了清蒸魚,服務員端上桌,你發現魚皮沒爆開,應該指出這是條死魚,責令退換,這是飲食常識。 活魚清蒸,魚皮魚肉,應該像爆米花一樣遍地開花。
回復 qwxqwsean 2013-4-1 11:00
中國老百姓都知道,在農貿市場買條活的鯉魚,鯽魚,鰱魚,烏魚,生魚,草魚,鱸魚,石斑魚,鯰魚,泥鰍,黃鱔,龍蝦,螃蟹,活的是一個價,如果咽氣了死了,就是另一個低得多的價, 因為活魚和死魚的質量差異很大。 貌似只有歐美人,和精神外F了的外國華人不懂這個生活常識。
回復 qwxqwsean 2013-4-1 11:08
中國百姓都認為,一隻活雞和一隻死雞, 一隻活蟹和一隻死蟹,是很不相同的東西。

美國人吃的雞和蟹,都是商場冰櫃里冷凍的東西,在中國百姓眼裡,非常低檔, 不穴一顧。
回復 qwxqwsean 2013-4-1 11:11
活魚清蒸,肉必爆,越是爆得一塌糊塗的,越是新鮮。 魚皮不爆的,必是死魚。
回復 tsueict 2013-4-1 19:37
Learned.
(but) do you have opportunity to eat any 活魚 in Syracuse except those you catch?
Cheering up with you for the Big Orange advanced to final 4! Being careful, watch the crazy traffic when riding on bike next weekend, Qwxqwsean!

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