貴國那點事（12）• 如今沒有 老字號

        北京的天氣越來越熱，猶如天上在下火，所以我寧可把門窗關的嚴嚴實實的，然後開著空調坐在家裡的沙發中當宅男，也不願意邁出大門半步。

        這一日，我那位在北京土生土長的表弟來到我家找我，進得門來，拉開冰箱拿出了一瓶冰鎮可樂，咚咚咚的一口氣喝完之後，用手抹了一下嘴巴沖我說道：起來，起來，拿著你的傢伙什，咱們去大柵欄掃街捏片玩去。

        我這表弟也喜歡玩攝影，雖然他捏片的技術比較臭，但手下也有幾個小跟班的，還整天師傅長師傅短的圍著他鞍前馬後的轉悠著。

        我沖他說道：這麼熱的天兒，你不說老老實實的吹著空調呆在家裡頭，沒事非拉著我跑那大柵欄幹嗎去啊？而且那地方滿大街都是外地遊客，他們講話你又聽不懂，時不常的還得讓我給你當翻譯，唉，不去，不去······

        我表弟見我如是說，便換了個口吻說道：哥哥耶，你可能還不知道吧，咱們這前門大街上的那鮮魚口小吃一條街，可是已經重新修繕好了，都是按著當年老衚衕的模樣重新修建的，修舊如舊，地道極了。咱不如去那玩玩掃街，捏捏片，順便再嘗嘗那的小吃，據說新開業的可都是當年衚衕里的老字號，現在又都搬回來了。

        聽表弟這麼一說，我立馬從沙發上來了個鯉魚打挺，「騰」的一下就蹦了起來，進裡屋抄起我那捏片用的傢伙什便說道：走著！

        我們倆冒著北京三十幾度高溫的三伏天，每人一身臭汗的來到了前門大柵欄。

        雖然天氣燥熱，但是這前門大街上還是人頭攢動熙熙攘攘，來自全國各地四面八方操著各種方言的遊客們，擦肩接踵，絡繹不絕的都集中在了這裡。

        有的圍成一圈，聽著手舉小旗的導遊，正在給大家講著連我都沒聽說過的杜撰故事。

        有的以大前門為背景，正在拍照留念。不過當我順著拍攝者的角度望過去，這背景哪兒還看的見前門樓子啊，全都是晃動著的人腦袋。

        當我們倆穿過層層人群來到了鮮魚口，立馬就被眼前這條新修的衚衕，給震的眼前一亮。

        但見這衚衕的地面上是青磚鋪路，衚衕兩側食肆林立，各種招牌幌子搶人眼目，食肆門口的店小二招攬生意的叫喊聲不絕於耳······ 哈哈，這不整個就是一個乾隆盛世的感覺嘛。

鮮魚口入口處

新修繕的鮮魚口小吃一條街，招牌幌子悅人耳目

 

店面裝修的都不錯

 

 

雇請一個退休人員，穿上長袍馬褂撐門面，也不失為一種經營手法

 

 

        我們哥倆頭頂烈日，冒著高溫，一路的抓拍掃街，玩的也是不亦樂乎。

        當我們倆感覺到腹中已有飢餓感覺的時候，竟才發現我們身上穿的T恤，已經是被汗水浸濕的貼在前胸跟後背上了。

        為了休息一下和補充體力，我們倆走進了一家名叫「天興居」的小吃店，想品嘗一下這家新張老字號傳統的北京小吃。

        沒成想，不吃則以，待吃過之後，就再也不想來了，因為這旅遊地段賣的吃喝，純屬是欺騙外地人的玩意兒，價格昂貴不說，單說這味道，唉，一言難盡啊。

這家經營的東東，真是不敢恭維

        想起我前些日子去過的那家老字號——豐澤園飯莊，真可謂是典型的自砸招牌，它哪還有那麼一丁點的老字號的風格啊，純屬是拿吃客當成傻子耍著玩呢。

        提起這豐澤園飯莊，那可是老北京有名的老字號山東菜館，紅案不必說，就單說這白案的麵食，最有名的就是烤饅頭和銀絲卷。

        想當年那烤饅頭是二兩一個，表皮金黃，外焦里嫩，咬一口下去不用就菜，干嚼都倍兒香。

        再瞧那銀絲卷，半個手掌寬，一尺來長，從中間一撅開，中間那一綹跟頭髮一樣粗細的銀絲，那可是白案師傅的真功夫，用麵糰一縷縷的給生抻出來的。

        可現而今那烤饅頭，那個頭兒比雞蛋大不了多少，縮水不說，還冰涼，哪還有外焦里嫩的感覺？

        再看那銀絲卷，由原來的一尺來長，已縮短到半扎長，當你掰開一看，中間哪還有跟頭髮一樣粗細的銀絲啊，完全是機器壓的生切面。

        唉！說起來就讓人運氣，現在的國人即沒有信仰，又丟棄傳統，即投機取巧，又道德流失，為了錢，可以不惜一切手段的弄虛作假，你說讓我這為了重溫舊夢而特意前來的海外饕客，情何以堪啊。

如今的豐澤園裝修的確是雕梁畫柱，富麗堂皇，但是饕客們來這裡吃的並不是裝修啊

現如今來這裡吃飯的只有兩種人，一種人是專為吃海參大餐而來的公款消費一族，那一盤紅燒海參的標價即為￥2.888.00元。另一種人，就是慕名而來，伸直了脖子等著挨宰的外地老帽遊客了

        所以說，為什麼從前清以後，民國以前遺留下來的，號稱北京「八大飯」庄的老字號，如今的北京人都不去捧場了呢？就是因為這些所謂的「老字號」們，它們真的是躺在「老字號」三個字上吃老本，玩命的在砸自己的招牌啊。

        你看為何如今北京的本地人吃烤鴨，他不去全聚德？而是去香滿樓；又為何如今這北京的本地人吃涮羊肉，他不去東來順，而是去宏源南門涮肉呢？就是因為那些老字號現在都在「倚老賣老」的賣招牌嘍。

        不管你是誰，只要你肯按月交足月份兒「招牌」錢，你就可以開分店，這樣，分店是越開越多，菜品是越做越次，反正你北京人不來捧場，自有那些慕名而來的外地遊客來上當。

        別忘了，咱「貴」國可是有著十三億人口呢，這老字號的招牌，還且能騙吃騙喝一陣子呢。

        所以我奉勸各位童鞋們，如果你有機會去到那前門大柵欄一帶購物或旅遊，切記；別進什麼所謂的老字號，你要是進去之後沒吃到可口的東西卻吃了一肚子的氣，你可別怨兄弟我在這貝殼村沒提醒過你。

前門這家全聚德烤鴨店，是專門屠宰外地遊客的

這裡的涮肉名揚京城