東瀛生活回憶錄（連載四）

四

8月中旬開始，實驗工作就比較緊張了。一方面，養殖魚類1個月一代，3個月一個周期，中間不能停止。雖說只有一個品系，但由於有兩套系統，還要保持一系列轉基因魚品系，養殖任務還是比較多的。

紅色的是一種小田螺，清理魚缸中的藻類

實驗養殖中心的門廳有一個緩衝間，老師學生都是自帶拖鞋；門口的黑板上，有一個全體人員出勤表，左側是名字，右側是自己所在的地點（比如實驗室、辦公室、圖書館、超市、食堂、養殖中心等等）。每天早上過來，第一件事，就是首先把那個彩色磁鐵放好位置，然後就是檢查一下魚兒，給不同規格的魚兒餵養不同規格的飼料：1厘米以下餵養超細的粉末，2厘米以下餵養細的粉末，再大一點就餵養小活蝦（公司生產的小蝦乾粉，但還是活的；每天下午用水漂洗，然後放在水中過夜，第二天早上小蝦就活過來了），而到了成魚（3厘米左右）就可以餵養壓縮成條狀的人工飼料了。

   

   

實驗養殖中心是獨立於研究中心之外的一棟平房，在西面的低洼地帶，估計修建時主要考慮了自動供水問題，以節約能源；魚類養殖的用水量還是很大的。不料，9月上旬，日本東海地區遭遇50年一遇的暴雨（日本電視說是「豪雨」），而且發生在半夜，實驗室全部被淹。

查詢了一下，日本的年平均氣溫16.8℃，平均濕度72％。因為名古屋臨近太平洋，南臨伊勢灣，地勢東高西低，大部分海拔10－15米。全年有130多天下雨。看上去，與湖北長江一帶也差不多。這次的暴雨讓人感覺比湖北的暴雨還要大。實驗室內部的魚缸還好，基本上沒有問題，除了水循環與過濾系統需要全部更換之外。但實驗養殖中心的大樓外面還有近百個養殖魚池，那就遭殃了，基本上要全部重新來過。這就讓人想起1998年長江大洪水時，原工作單位的實驗魚，也是大部分被洪水沖走；即使沒有被沖走的，因為「水漫金山」，魚兒都混淆了，實驗數據就無法統計。這就是魚類養殖的痛苦。

        除了實驗養殖中心的工作之外，在研究中心大樓（一樓）實驗室的工作，才是我的重點――基因注射。好在教授講解十分細緻，事先也閱讀了教授的好幾篇論文。經過一個月時間的訓練，3小時的手工注射量就達到200粒（魚卵）。

實驗室的老師及學生、博后也有10多人，每周一下午是實驗室的學術報告會時間。每個人輪流講自己的研究內容的最新進展，或者是自己研究領域別人發表的最新論文。9月上旬輪到我，實驗還沒有進展，就介紹了一下自己在國內的研究工作。日本學生對中國的淡水魚很感興趣，因為大部分日本人只知道吃海水魚，很少看見過淡水魚。

後來了解到，日本的琵琶湖（びわこ，Biwa Ko）是日本最有名且最大的淡水湖（400萬年歷史）。遺憾的是，我只是後來乘車經過，看了一眼，沒有下車去看看。之所以這麼說，還因為早年在南京學習英語時，觀摩過南京鐘山風景區的琵琶湖，那就無法比較了。用日本琵琶湖的特產鯽魚（中國稱為白鯽，又稱大阪鯽；又名源五郎鯽、河內鯽、日本鯽、白鯽和篦鮒等）和傳統方法發酵做成的鯽魚壽司，是日本的一大特色壽司。鯽魚、銀鯽和白鯽相比，白鯽生長最快，所以肉質細嫩，味道鮮美。

白鯽

鯽魚壽司

此外，日本朋友還介紹了被稱為「日本萊茵河」的Kiso河（木曾川）。每年夏天，在名古屋國家珍寶Inuyama城堡（即犬山城，又稱白帝城；這可不是重慶奉節的白帝城）腳下的Kiso河面上的釣魚活動――鸕鶿釣魚活動。留著下次去觀摩吧。

時間緊的時候，就吃快餐面和餅乾

有空的時候，也炒幾樣小菜

海鮮炒蒜苔

新鮮果蔬不能少

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