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生活變遷(之六十三):街邊小吃

作者:kylelong  於 2010-3-11 08:50 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:生活經歷|通用分類:前塵往事|已有27評論

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6070年代,老家的主要大街上,基本上沒有小吃。最多在市中心廣場有糖稀饊子,春節前夕,有芝麻打糖(我在《童年故事》中已經講過了)。到了70年代末期,大街上開始有冰棒和汽水了。那時候,賣冰棒的老頭老太,前後各挑35個廣口的暖水瓶,瓶蓋還用很厚的棉布包裹,防止溫度升高。下課時,同學們就跑出學校大門,擠在一起買冰棒。高中時期,大街上就有早點賣了,但街邊小吃仍舊還是冰棒和汽水,其它的東西還是很少。有時候,會有爆米花的人來居民區吆喝,我喜歡聽那最後「嘭」的一聲響;偶爾會有附近郊區的農婦,用竹籃子裝一些蓮蓬蓮花到居民小區來賣,雖然那時候沒有城管,但這樣做還是違法的,這是「資本主義尾巴」。

 

在廣州上大學期間,尤其是大二時候開始,大街上的小吃就很多了。那時候,經常逛花市,然後就去人民路的「好吃街」吃炒田螺和牛腩;大學校門附近也有牛腩,還有雲吞、煎堆等等。街邊的雪糕、汽水和冷飲是會有的。大學畢業時,大門口的炒粉生意很好,專門賺學生的錢。那時候已經有啤酒了,做完實驗,就去小吃店喝酒、吃牛腩,很爽!

 

80年代後期,大城市的街邊小攤小販生意蓬勃發展,而小城市則是剛剛起步。80年代初期,武漢的戶部巷、老通城等就開始繁榮了,而老家到了90年代初期,才有了第一條好吃街――大賽巷。不久,梅台巷、五一路、航空路、文化坊等近10條小巷子都形成了「好吃街」。這些「好吃街」,其實大多數都是有店面的小生意,除了湖北的各式早點,還有炒飯炒菜(我在《湖北特色菜點》、《湖北荊州小吃一條街》、《武漢戶部巷小吃》等中有部分介紹);很多小鋪子,還經營蛋糕、麵包之類的點心。

 

街邊小吃的興隆,還是下崗職工多了,他們才學會自找出路的。真正算是街邊小吃的,還是其它食品,比如烤玉米、烤紅薯、糖水玉米、馬蹄(荸薺)串、水煮花生、棉花糖、糖炒栗子等等,以及雪糕、冰激凌、冷飲、綠豆湯等等。有幾個親戚,每年夏天就在公園門口賣涼粉,生意也是不錯的,但那時候還沒有城管,學校門口的生意最好。90年代中期開始,燒烤風靡的時候,似乎什麼東西都可以做燒烤,牛肉串、羊肉串、狗肉串,還有火腿腸、臘腸、雞翅、鴨翅、鯽魚、泥鰍,還有土豆片、香乾子、海帶、萵苣、茄子等等。後來還流行韓國的鐵板燒,口味又不同了。

 

90年代中後期,老家又出現了「九九大排檔」,隨後市區里又出現了好幾個「大排檔」。這「大排檔」裡面,有雞湯餃子、各類煎餃煎包、各類炒飯,有各種燒烤、冰鎮飲料,有稀飯、綠豆湯,還有麻辣蝦球、油燜大蝦,還有各種滷肉、辣雞爪和小菜(如皮蛋、西紅柿、黃瓜、花生米、蘿蔔乾等),最有名的要數鴨翅、鴨脖子、鴨舌頭、鴨頭、鴨屁股等等,此外,吃得最多的,還是牛肉串、羊肉串和豬肉串。在「大排檔」裡面,還有畫像的、說故事的、演奏樂器的、算命的、賣唱的、擦皮鞋的,真可謂是三教九流,樣樣都有。

 

由於城管多起來了,大街上的小吃受到一些限制,主要剩下一些「跑得快」的個體戶,除了烤紅薯、馬蹄串、糖水玉米,再就是糖炒板栗。但雪糕、冰激凌、冷飲等,似乎不受限制,大街小巷都有。

 

日本幾個大城市(如東京、大阪和名古屋)的街邊小吃,都是在一個小小的推車裡面,是日式尖頂的房屋結構;似乎就只有糖炒板栗,而且還標明是「天津板栗」;公園裡面有魷魚燒或章魚燒。其它的東西不多了。應該都有「執照」,不像中國的小吃,只有自己「知道」。

 

21世紀后,最多最流行的街邊小吃,就是「麻辣燙」。老家的大街小巷,一時間到處都是「麻辣燙」小店,雖說衛生狀況不咋地,但大家也就是圖個嘴巴痛快!老闆用一口很大的鍋子,味道的關鍵就在鍋子裡面(據說有罌粟?),然後把香乾子、豆腐角、海帶、土豆片等不容易入味的食品放進去先煮,其它的食品(比如粉絲、麵條、肉類、蔬菜類等)都在一個架子上,根據顧客的要求再放入煮熟。每一個顧客用一個小碗,套上食品袋,待食物煮熟了,大家各吃各的;也可以要求用一個一次性的塑料碗裝著,一邊逛街一邊吃。這「麻辣燙」似乎源自四川,老家新形成的「好吃街」在文化宮路,那裡的「麻辣燙」比較多。此外,還有麻雀、牡蠣以及其它貝類的燒烤、油燜大蝦、狗肉火鍋、牛肉鴛鴦火鍋、毛血旺等等,都是很流行的。幾個朋友聚在一起,找一間有空調的房間,還是吃得滿頭大汗!

 

為了躲避城管,也是為了服務市民夏季晚上宵夜,很多個體戶在晚上6點鐘以後開業。一般都是在街邊人行道處搭建鐵架和頂棚,架起煤氣爐和炒鍋,有一個架子擺放各種滷菜和新鮮蔬菜,水桶裡面可能還有幾條魚,另外一邊還會有各種麵條、米粉、米飯、年糕等等,而中間就是桌子和椅子,也提供一次性碗筷,稱之為夜市。這樣的夜市,整個城市有成百上千個,沒有人管理,衛生條件也不清楚,但總會有人去吃。通常都是通宵提供服務。我有時也吃,比如蝦球、牛肉、豬尾、雞爪等等。另外,隔壁還會有冰鎮綠豆湯,1塊錢1瓶,很便宜。武漢的情況差不多,在武漢生活的幾年中,也都是如此。

 

多倫多的華人超市附近的廣場,在夏季有夜市,與國內差不多,只是品種少一些,至少沒有狗肉和野味;每年8月份的希臘節、素食節、排骨節、啤酒節等等,除了狂歡,主要就是吃各國的小吃,但蔬菜是主要的,肉類也主要就是豬肉和牛肉,最多有雞肉和魚;老外很喜歡吃,但與中國的品種和味道比較起來,就不是一個檔次。

 

多倫多的街邊也有一些,100%都是有執照的街頭小推車,但推車的樣式,相比日本的推車,就比較難看一些。夏季有各種冰激凌、雪糕、冷飲;一年四季(除了很大的暴風雪和暴雨外)都會有熱狗、漢堡、三明治等等。餐車午餐供應,多倫多大學南門附近有兩個,一東一西;東門附近也有兩個,靠近皇后公園;北門附近有1個,在中國大使館那個路口;西面主要就集中在St. George大街,通常都是35輛專用的餐車(小箱車),提供飯菜、麵包、漢堡、熱狗、墨西哥卷、壽司等等,其中還有一輛中餐車,中國學生說味道太差了。

 

在多倫多的主要街道上,類似的餐車(小箱車)很多,但主要是賣熱狗、漢堡、三明治、墨西哥卷、烤火腿、烤魚卷、蔬菜卷、Shawarma(即沙瓦瑪或沙威瑪,肉末配皮豆沙塔餅)、匹薩、皮塔餅、炸雞塊、炸雞腿、薯條、三角玉米片、玉米花等等。多倫多唐人街幾乎沒有街頭小吃,只見過扎鮮甘蔗汁。可見,多倫多對於街邊小吃的管理是何等嚴格。雖然多倫多沒有城管,但這樣的事情是屬於警察管理職責範圍的。

 

 

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發表評論 評論 (27 個評論)

回復 6月 2010-3-11 09:19
來紐約哈就有太多滴街邊小吃咧```
回復 kylelong 2010-3-11 10:50
6月: 來紐約哈就有太多滴街邊小吃咧```
回復 manjing 2010-3-11 11:05
叔叔.你每天寫這麼多字.頭疼嗎??這麼多回憶.
回復 一池清水 2010-3-11 12:42
現在國內的麻辣燙流行自己挑選好了,自成一鍋煮,喜歡辣的微辣的超辣的都隨客人口味,一般一上來不管選擇的料多還是少基本為一鍋,鍋呢用不鏽鋼那種的!現在還有一種流行的便是各種料的燒烤,不僅有雞翅雞腿的,也有青菜茄子的素雞之流的東西,也可以分為辣或不辣隨客人自己抉擇。呵呵,不過吃這些都很容易上火,最方便也就是在隔壁買點綠豆湯(冬天則沒有)喝喝了。
夏天現在很少有在白天推著小車出來賣冰棍的了,一般都是晚上時候賣。呵呵,在我這個小城裡流行自己家上冰棍批發部直接批發(擱自家冰箱里呀),一般一個夏天得批發很多次(其實吃這個也容易上火,因為我自己常常是一口氣就吃十幾根或者一口氣就吃半桶冰激凌)。
回復 Giada 2010-3-11 14:03
被你給說饞了。
回復 margo 2010-3-11 22:13
肚餓的時候不能來這裡
回復 kylelong 2010-3-11 22:13
Giada: 被你給說饞了。
好吃。
回復 kylelong 2010-3-11 22:18
一池清水: 現在國內的麻辣燙流行自己挑選好了,自成一鍋煮,喜歡辣的微辣的超辣的都隨客人口味,一般一上來不管選擇的料多還是少基本為一鍋,鍋呢用不鏽鋼那種的!現在還有
好胃口!的確如此。我們冬天也喝冰綠豆湯。
回復 kylelong 2010-3-11 22:24
manjing: 叔叔.你每天寫這麼多字.頭疼嗎??這麼多回憶.
如果沒有事情可做,豈不很無聊?找點有意義的事情做,還是很好kill time的。
回復 kylelong 2010-3-11 22:33
margo: 肚餓的時候不能來這裡
你介紹幾種日本的街邊小吃吧,我去的地方不多。謝謝。
回復 fressack 2010-3-11 22:33
好想吃
回復 margo 2010-3-11 22:41
kylelong: 你介紹幾種日本的街邊小吃吧,我去的地方不多。謝謝。
您說的小吃是站在街上吃那種嗎?
街頭上最常見的就是タゴ焼き(章魚丸)和たい焼き(這個不知道應該怎麼翻譯)

其他的就是小零食,那些就很多了,手指加腳指也數不過來
回復 kylelong 2010-3-11 22:46
fressack: 好想吃
祝你好胃口。
回復 fressack 2010-3-11 22:50
kylelong: 祝你好胃口。
吃不到好祝福我
找扁啊
回復 manjing 2010-3-11 22:54
kylelong: 如果沒有事情可做,豈不很無聊?找點有意義的事情做,還是很好kill time的。
這麼無聊啊
回復 kylelong 2010-3-11 22:59
margo: 您說的小吃是站在街上吃那種嗎?
街頭上最常見的就是タゴ焼き(章魚丸)和たい焼き(這個不知道應該怎麼翻譯)

其他的就是小零食,那些就很多了,手指加腳指也數不過
嗯,謝謝。
回復 kylelong 2010-3-11 23:01
manjing: 這麼無聊啊
你可以逛街,也是一樣吧?
回復 kylelong 2010-3-11 23:02
fressack: 吃不到好祝福我
找扁啊
可以減肥啊。
回復 manjing 2010-3-11 23:06
kylelong: 你可以逛街,也是一樣吧?
回復 浪跡天涯 2010-3-12 00:14
路邊小吃,泰國曼谷可謂:『遍地開花』,隨處可見。泰國也有類似中國的『城管』,但是,他們非常禮貌客氣,可能是佛教之國的原因吧。
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