用火龍果炒菜，鮮！

火龍果是一種營養豐富的水果，受到大眾的普遍喜愛。火龍果按顏色的不同大至可分為三個品種：紅皮白肉、紅皮紅肉、黃皮白肉（麒麟果）。

黃皮火龍果則是火龍果中比較珍貴的品種，糖度高，口感好，表皮顏色為黃色。黃色火龍果又稱為麒麟果，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，豐富的維生素和水溶性膳纖維。

黃皮火龍果肉色澤為黃皮白肉，未熟果為綠色，果皮上有長而尖的利刺，全熟后，細刺會脫落。果實糖份貯存充足，且果實長得慢，果肉細緻無比，甜度皆在18%以上，略帶些許香味，為火龍果家族中之極品。

麒麟果有預防便秘、促進眼睛保健、增加骨質密度、幫助細胞膜形成、預防貧血和抗神經炎、口角炎、降低膽固醇、皮膚美白防黑斑的功效外，還具有解除重金屬中毒、抗自由基、防老年病變、瘦身、防大腸癌等功效。而較新的研究結果顯示麒麟果果實和莖的汁對腫瘤的生長，病毒及免疫反映抑止等病症上表現出了積極作用。

花果都能入菜，入味又上色

火龍果富含各種維生素，很多部位都可以作為食材。

火龍果的花能製作成「冰鎮火花」：先把火龍果花白灼，然後過冷河，接著鋪在冰塊上面，吃起來的口感有點像霸王花，清脆而富含花汁。
　　
用天然紫紅色的火龍果來炒菜，蔬菜和肉類都能吸收火龍果的顏色，比如火龍果咕嚕肉，將豬肉炸黃后，再用火龍果炒熟，整個菜色都呈紫紅色。

還有這些火龍果食譜

　　●火龍果番薯香奶飲
　　材料：火龍果100克，番薯100克，酸奶250毫升
　　製法：番薯切成小方塊，隔水蒸熟；火龍果切成與番薯同等大小的方塊，與蒸熟了的番薯一起裝碗，淋上酸奶即可。
　　功效：常吃可以提高免疫力，預防便秘和腸癌。

　　●火龍果銀耳雪梨
　　材料：火龍果一個，銀耳30克，木耳30克，雪梨一個，青豆15克，枸杞15克，冰糖適量。
　　做法：1．銀耳、木耳用開水泡開、摘洗乾淨，火龍果取果肉，果殼待用，火龍果肉和雪梨切成均勻的塊。2．將切好的火龍果、雪梨塊同銀耳、木耳、冰糖一起加滿水用文火熬制一小時；將青豆和枸杞煮熟。3．將燉好的湯盛入火龍果殼中，撒上青豆、枸杞即可。

火龍果具有：清熱、化痰、潤肺，可助吸煙、幫助飲酒者排出毒素等功效。

麒麟果皮炒肉

食材：麒麟果皮、豬肉、松仁、蔥花。