信息庫：吃什麼可以排除體內重金屬？

人體中過量重金屬去除方法

隨著化學產品日益劇增，經過各種途徑進入水環境的有害物質越來越多，對水體造成嚴重污染。一方面危害水生態系統，對水生生物產生各種有害作用；另一方面通過飲用水、皮膚接觸、食物鏈途徑直接或間接地影響人類健康。在工業廢水的排放過程中，有相當程度的重金屬元素沉積在天然水體中，在這些重金屬污染物中，尤以汞、鎘、鉻、鉛的毒性最大。如何排除人體中過量的重金屬呢？

1、助肝排毒

肝臟是重要的解毒器官，各種毒素經過肝臟的一系列化學反應后，變成無毒或低毒物質。我們在日常飲食中可以多食用胡蘿蔔、大蒜、葡萄、無花果等來幫助肝臟排毒。

――胡蘿蔔：是有效的排汞食物。含有的大量果膠可以與汞結合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速其排出。每天進食一些胡蘿蔔，還可以刺激胃腸的血液循環，改善消化系統，抵抗導致疾病、老化的自由基。

――大蒜：大蒜中的特殊成分可以降低體內鉛的濃度。

――葡萄：可以幫助肝、腸、胃清除體內垃圾，還能增加造血機能。

――無花果：含有機酸和多種酶，可保肝解毒，清熱潤腸、助消化，特別是對SO2、SO3等有毒物質有一定抵禦作用。

2、助腎排毒

腎臟是排毒的重要器官，它過濾血液中的毒素和蛋白質分解后產生的廢料，並通過尿液排出體外。黃瓜、櫻桃等蔬果有助於腎臟排毒。

――黃瓜：黃瓜的利尿作用能清潔尿道，有助於腎臟排出泌尿系統的毒素。含有的葫蘆素、黃瓜酸等還能幫助肺、胃、肝排毒。

――櫻桃：櫻桃是很有價值的天然葯食，有助於腎臟排毒。同時，它還有溫和通便的作用。

3、潤腸排毒

腸道可以迅速排除毒素，但是如果消化不良，就會造成毒素停留在腸道，被重新吸收，給健康造成巨大危害。魔芋、黑木耳、海帶、豬血、蘋果、草莓、蜂蜜、糙米等眾多食物都能幫助消化系統排毒。

――魔芋：又名「鬼芋」，在中醫上稱為「蛇六穀」，是有名的「胃腸清道夫」、「血液凈化劑」，能清除腸壁上的廢物，有效排除腸道內重金屬元素及毒性物質。魔芋食品的主要成分是葡甘聚糖，它是魔芋特有的束水凝膠纖維，能促使腸道內重金屬元素及食物毒性物質迅速排除，減少有害物質與腸壁的接觸時間，阻止腸道對這些物質的吸收，從而讓重金屬污染自然遠離你！

――黑木耳：黑木耳含有的植物膠質有較強的吸附力，可吸附殘留在人體消化系統內的雜質，清潔血液，經常食用還可以有效清除體內污染物質。

――海帶：海帶中的褐藻酸能減慢腸道吸收放射性元素鍶的速度，使鍶排出體外，因而具有預防白血病的作用。此外，海帶對進入體內的鎘也有促排作用。

――豬血：豬血中的血漿蛋白被消化液中的酶分解后，產生一種解毒和潤腸的物質，能與侵入人體內的粉塵和金屬微粒反應，轉化為人體不易吸收的物質，直接排出體外，有除塵、清腸、通便的作用。

――蘋果：蘋果中的半乳糖荃酸有助於排毒，果膠則能避免食物在腸道內腐化。

――草莓：含有多種有機酸、果膠和礦物質，能清潔腸胃，強固肝臟。

――蜂蜜：自古就是排毒養顏的佳品，含有多種人體所需的氨基酸和維生素。常吃蜂蜜在排出毒素的同時，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也有一定效果。

――糙米：是清潔大腸的「管道工」，當其通過腸道時會吸掉許多淤積物，最後將其從體內排除。

4、排毒食譜上的其它食物

――芹菜：芹菜中含有的豐富纖維可以像提純裝置一樣，過濾體內的廢物。經常食用可以刺激身體排毒，對付由於身體毒素累積所造成的疾病，如風濕、關節炎等。此外芹菜還可以調節體內水分的平衡，改善睡眠。

――苦瓜：苦味食品一般都具有解毒功能。對苦瓜的研究發現，其中有一種蛋白質能增加免疫細胞活性，清除體內有毒物質。尤其女性，多吃苦瓜還有利經的作用。

――綠豆：綠豆味甘性涼，自古就是極有效的解毒劑，對重金屬、農藥以及各種食物中毒均有一定防治作用。它主要是通過加速有毒物質在體內的代謝，促使其向體外排泄。

――茶葉：茶葉中的茶多酚、多糖和維生素C都具有加快體內有毒物質排泄的作用。特別是普洱茶，研究發現普洱茶有助於殺死癌細胞。常坐在電腦旁的人堅持飲用還能防止電腦輻射對人體產生不良影響。

――牛奶和豆製品：所含有的豐富鈣質是有用的「毒素搬移工」。

5、多飲水，腸道，尤其大腸是糞便堆積的地方。

多飲水可以促進新陳代謝，縮短糞便在腸道停留的時間，減少毒素的吸收，溶解水溶性的毒素。最好在每天清晨空腹喝一杯溫開水。此外清晨飲水還能降低血液粘度，預防心腦血管疾病。

6、每周吃兩天素食，給腸胃休息的機會。

因為過多的油膩或刺激性食物，會在新陳代謝中產生大量毒素，造成腸胃的巨大負擔。

7、多吃新鮮和有機食品

多吃新鮮和有機食品，少吃加工食品、速食品和清涼飲料，因為其中含有較多防腐劑、色素。

8、在日常飲食中控制鹽分的攝入

過多的鹽會導致閉尿、閉汗，引起體內水分堆積。如果你一向口味偏重，可以試試用芹菜等含有天然鹹味的蔬菜替代食鹽。

9、適當補充抗氧化劑

適當補充抗一些維生素C、E等抗氧化劑，以幫助消除體內的自由基。

10、吃東西不要太快，多咀嚼

這樣能分泌較多唾液，中和各種毒性物質，引起良性連鎖反應，排出更多毒素。

避免重金屬沉積的食譜

1，黃瓜

味甘，性平，又稱青瓜、胡瓜、刺瓜等，原產於印度，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。現代醫學認為，黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時黃瓜還含有丙醇二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒養顏食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，排出毒素。維生素C的含量比西瓜高5倍，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成。黃瓜還能抑製糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裡容易煩躁、口渴、喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。

2，荔枝

味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。李時珍在《本草綱目》中說：「常食荔枝，補腦健身……」《隨身居飲食譜》記載：「荔枝甘溫而香，通神益智，填精充液，辟臭止痛，滋心營，養肝血，果中美品，鮮者尤佳。」現代醫學認為，荔枝含維生素A、B1、C，還含有果膠、遊離氨基酸、蛋白質以及鐵、磷、鈣等多種元素。現代醫學研究證明，荔枝有補腎、改善肝功能、加速毒素排除、促進細胞生成、使皮膚細嫩等作用，是排毒養顏的理想水果。

3，黑木耳 

味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。古書記載，木耳「益氣不飢，輕身強志」。木耳富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為「素中之葷」。木耳中所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用。

黑木耳抗鎘。黑木耳可以軟化血管、降低血液黏度，預防動脈硬化和高血壓。現代社會中鎘污染也很常見，如廢電池中的金屬鎘，吸一包煙體內鎘增加24微克慢性鎘中毒會造成人體腎臟損害，或引起骨骼疾病等。而黑木耳含有植物膠質，可吸附通過消化道進入體內的鎘，使其排出體外。

4，蜂蜜

味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。《神農本草經》記載：「久服強志輕身，不老延年。」蜂蜜富含維生素B2、C，以及果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種成分，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。近代醫學研究證明，蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖，很容易被人體吸收利用。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。

5，胡蘿蔔

味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效，素有「小人蔘」之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。現代醫學已經證明，胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅含有豐富的胡蘿蔔素，而且含有大量的維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排出。

6，苦瓜

味甘，性平。中醫認為，苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。《本草綱目》中說苦瓜「除邪熱，解勞乏，清心明日」。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、鈣、鐵等成分。現代醫學研究發現，苦瓜中存在一種具有明顯抗癌作用的活性蛋白質，這種蛋白質能夠激發體內免疫系統的防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜，近年來漸漸風靡餐桌。

7，海帶

味咸，性寒，具有消痰平喘、排毒通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分。尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括8種氨基酸。海帶的碘化物被人體吸收后，能加速病變和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶中還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。另外，海帶表面上有一層略帶甜味兒的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以，海帶是理想的排毒養顏食物。

海帶抗輻射海帶素有海中蔬菜之稱。最近武漢大學羅瓊教授發現，海帶的提取物海帶多糖能抑制免疫細胞凋亡，從而對輻射引起的免疫功能的損傷起保護作用。海帶這種天然的抗輻射食物的應用，將給進行放射治療的腫瘤患者帶來福音。

8，牛奶

牛奶是人們最喜愛的食物之一。最近人們還發現，牛奶是驅鉛的好食物。一方面是牛奶中含有豐富的鈣，而鈣磷比例恰當可以降低機體鉛負荷。中國食物中一般不缺磷，單鈣相對不足，適當補充鈣可以減少鉛吸收。其二，牛奶所含的蛋白質能與體內的鉛結合成可溶性化合物，可以促進鉛的排泄。血豆腐抗粉塵　血豆腐不僅是滑嫩可口的營養食品，還是治病的良藥。現代醫學研究發現，豬血中的蛋白經胃酸分解后，可產生一種消毒、潤腸的物質。這種物質能與進入體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，將這些粉塵帶出體外。

9，大蒜抗亞硝胺　   

大蒜又名葫蒜。是人們喜愛的食物。它不僅能調味，還能防病健身，常被人們譽為天然抗生素。眾所周知，長期進食腌制、熏烤製品是消化道惡性腫瘤的重要危險因素。這些食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級胺合成亞硝胺，而亞硝胺是導致胃癌的直接原因。大蒜對亞硝胺的合成有明顯的抑制作用，因此，常吃大蒜可以預防消化道腫瘤。

10，葡萄仔

葡萄籽提取物OPC具有超強抗氧化能力，是維他命E的50倍，能延緩老化，預防動脈硬化，也有皮膚維他命之稱，是維他命C的20倍，其中的酚花青素，據脂溶性及水溶性的特質，有美白作用。研究發現，葡萄籽提取物具有清除自由基、抗氧化、抗前列腺癌、抗肝臟腫瘤的作用，還可以對抗神經系統的損傷。OPC的主要功效：超強抗氧化、凈化血液、清除自由基、美白皮膚、抗過敏等多種功效。鐵氧化了會生鏽，人氧化了會生病！

11，小米

根據現代科學檢測發現，小米中蛋白質含量是穀類中較高的，特別是其中色氨酸含量較高（202毫克/100克）。色氨酸有鎮靜安眠的作用，這與中醫提到的小米能養心除煩相呼應。在雜訊環境中，體內的B族維生素消耗量很大，因而多吃小米可以減少雜訊的損害、提高聽力、預防聽覺器官損傷。

食品中的三大重金屬毒素

1，三大重金屬毒素之汞：

　　汞從哪來？被污染的魚貝類、飲用水、防腐劑、修補蛀牙的汞劑等。

　　攝取過量會導致什麼後果？導致血液循環不良，造成手腳冰冷肩頸酸痛、牙齦發炎、視力減退、四肢無力、性格變化等癥狀，也會造成嚴重的過敏性皮膚炎。

　　如何排毒？1.多補充維他命A、B、C、胡蘿蔔素等，可強化免疫、神經系統。2.選擇有機農作物，多吃豆類、洋蔥、蒜頭、甘藍以補充硫化物，幫助排除汞害。

2，三大重金屬毒素之鉛：

　　鉛從哪來？被污染的魚貝類、殘留農藥、香煙、自來水管、汽車排放廢氣等。

　　攝取過量會導致什麼後果？對腦神經造成不好的影響，出現頭暈目眩、焦躁不安、歇斯底里、情緒不穩定的情形。現代人記憶力減退也是因為體內太多鉛毒所導致。

　　如何排毒？1.補充鈣、鎂可阻止鉛毒在體內堆積。2.海帶、苜蓿芽可有效去除鉛毒。3.維他命C及生物異黃酮可中和鉛毒，使毒素濃度降低。

3，三大重金屬毒素之鎘：

　　鎘從哪來？米類等穀物中殘留農藥、被污染的魚貝類、香煙、合成樹脂製品、排放廢氣等。

　　攝取過量會導致什麼後果？導致骨質疏鬆、神經系統、腎臟機能、嗅覺喪失功能，還會出現流鼻水、嘔吐、腹痛、腰痛等癥狀。

　　如何排毒？1.葉綠素可清除體內鎘金屬，並排出體外。2.維他命K可有效排除鎘金屬。3.鋅、銅可防止鎘濃度提高。

四大重金屬的危害

1，汞

汞是重金屬污染中毒性最大的元素。無機汞鹽和有機汞化合物（如甲基汞(CH3)2Hg）對人體都有危害。不過它們對人體的作用並不相同。無機汞鹽產生毒性的根本原因是汞離子與酶蛋白相結合，抑制各種酶的活性，使細胞的正常功能發生障礙。而有機汞化合物以甲基汞毒性最大，因為它在脂肪中有溶解度比在水中大，進入人體後幾乎可全部吸收，又不易排出體外，積累在體內侵入神經中樞系統，破壞腦血管，表現為四肢麻木、語言失常、視野縮小、聽覺失靈等。這些就是著名的公害病「水俁病」的典型特徵（水俁病是一種尿病，首先發生在日本水俁），是由於工廠中含汞排入河海，汞在魚體中積存，人吃了這種魚以至中毒，嚴重者致死。

2，鎘

鎘和鋅是同族之金屬元素，往往與鋅、銅、鉛等共生，在冶鍊銅、鋅及鍍鎘工廠中均有相當量的鎘單質和化合物排入大氣與廢水，廢水中的鎘排入江河沉積天水底並被生物吸收。

鎘不是人體所必需的微量元素。新生嬰兒體內幾乎無鎘，人體中鎘全部是出生后通過外界環境（例如飲水、食物、香煙）進入人體的。鎘中毒癥狀主要表現為動脈硬化、腎萎縮、腎炎等。鎘可取代骨骼中部分鈣，引起骨骼疏鬆軟化而痙攣，嚴重者引起自然骨折，另外鎘還被發現有致癌和致畸作用。

3，鉻

在非污染的低層大氣和天然水中均含有微量的鉻，如雨水中含鉻2－4微克每升，土壤中含鉻約在100－500毫克每升之間。其中六價鉻的毒性較三價鉻大，六價鉻是一種常見的致癌物質，對人體和農作物均有毒害作用。它能降低生化過程的需氧量，從而發生內窒息，鉻鹽對腸胃均有剌激作用。鉻的化合物在工業上應用較多，如電鍍、化工、印染等行業都含有三價鉻或六價鉻的廢水排出，使局部地區受到鉻的污染。

4，鉛

人體鉛負荷增加對人體的神經行為功能有一定的損害。特別是在蓄電池行業中鉛隨廢水排入水體，在水體中蓄積后，被人體吸收後有慢性中毒作用。對兒童的血鉛負荷，神經行為功能進行相應研究后得出，長時期暴露於含鉛環境的兒童有著反應緩慢，視覺遲鈍之現象。

鉛中毒的三個級別標準

一級標準是血鉛水平每公升小於10個微克。這是最好的已經相對安全，但對於胚胎仍可能有危害。血鉛水平每公升10到19個微克屬於二級。這個級別對5歲以下的孩子已經會有影響，會使孩子貧血。如果每公升血鉛達到20到44微克，那麼血鉛水平就是三級。就會影響人體內的鐵、鋅、鈣的代謝，引起免疫力下降等問題。

血鉛含量高的孩子一般食慾不好，厭食、不愛吃東西。我們原來說是缺鋅、缺鐵，但是如果補了鋅和鐵，孩子還有這方面的問題，就應該查一下血鉛了。

鉛中毒對孩子的危害很大，因為它會影響中樞神經系統。中毒輕的孩子上課或做事時注意力不集中，表情也會呆板，不活潑。如果嚴重的話，就會造成學習困難。最嚴重的時候，鉛大量中毒的孩子就會發生抽風昏迷等情況。

比較好的方法是選用保健品，就是通過食用含鐵含鋅高的保健品把身體里的鉛置換出來。每天都要喝的牛奶就是一種很好的置換食品。因為牛奶含鈣比較高，我們知道鉛鈣都是二價元素，這樣就可以通過元素的競爭來置換掉鉛。另外一些含維生素C的食物，比如許多水果也有很好的驅鉛效果。

如果寶寶大了，可以讓他多吃一些肉之類的動物蛋白。豆腐、豆漿等豆製品的植物蛋白含鈣也比較高，也是寶寶的好食品。此外，果膠有抑制鉛吸收的作用，酸牛奶可刺激胃腸蠕動而減少鉛吸收。平時還可以給孩子多吃些富含鈣、鐵、鋅的食物，這樣可以減少鉛的吸收。

效果理想的食療排鉛方法

目前，食療排鉛是比較理想的方法之一，父母可有意讓孩子多吃以下幾種食物：

含豐富的維生素C的食物。維生素C與鉛結合生成難溶於水的物質，從而隨糞便排出體外。每天至少攝入150毫克維生素C，已有鉛中毒癥狀者需增至200毫克。維生素C廣泛存在於水果、蔬菜及一些植物的葉子，帶酸味的水果如橘子、檸檬、石榴、山楂，尤其是酸棗中的含量最豐富，蘋果、草莓、鮮辣椒、捲心菜、蒜苗、雪裡紅、西紅柿、菜花等也含有維生素C。

含豐富蛋白質和鐵的食物。蛋白質和鐵可取代鉛與組織中的有機物結合，加速鉛代謝。含優質蛋白質的食物有雞蛋、牛奶和瘦肉等，含鐵豐富的綠葉菜和水果則有菠菜、芹菜、油菜、蘿蔔纓、莧菜、薺菜、番茄、柑橘、桃、李、杏、菠蘿和紅棗等。

大蒜素。大蒜中的大蒜素，可與鉛結合成為無毒的化合物，每天吃少量大蒜可減少鉛中毒發生率。

驅鉛方法

1，驅鉛食物

由於鉛在體內的吸收途徑與鈣，鐵，鋅，硒可發生競爭，所以如果兒童膳食中富含鈣，鐵，鋅，硒，就可以減少鉛的吸收。

――牛奶。其所含蛋白質能與體內鉛結合成一種不溶性化合物，可使肌體對鉛的吸收量大大減少。

――含鐵和鋅豐富的食物。海帶，動物肝臟，動物血，肉類，蛋類等。

――維生素C。可在腸道與鉛形成溶解度較低的抗壞血酸鉛鹽，隨糞便排出體外，以減少鉛在腸道的吸收。

2，驅鉛保健食品

驅鉛保健食品目前正在研製當中，主要是含鈣，鐵，鋅，硒等元素的製劑，或是由含硫氨基酸類，多糖類，含巰基的食物製成的保健食品。這些產品對體內的鉛有促進排出的作用，將在兒童驅鉛保健，預防兒童鉛中毒的工作中起到重要的作用。

3，驅鉛西藥

常用的藥物：依地酸二鈉鈣，二巰基丙醇，青黴胺等針劑和二巰基丁二酸口服劑。

4，驅鉛中藥

對鉛中毒有輔助療效的中草藥：金錢草，甘草，海藻，昆布，木通，夏枯草，金銀花，澤瀉，土茯苓，荸薺汁，雞血藤，石葦，菊花，板藍根，大青葉，車前，海金砂，冬葵子等。所有藥物都要在醫生的指導下使用。

註：需要指出的是，上述大多數食品均屬於具有保健功能的食品，不是藥品，它能調節人體的機能（或者說是生理功能），但不以治療疾病為目的，對治療疾病效果不大，可以用來進行輔助治療。中藥也屬於保健品。如果真的是有重金屬中毒的癥狀，是要依靠西醫治療的。

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