介紹幾種新奇的土豆

轉基因土豆

轉基因土豆是科學家通過基因技術根據需要改變土豆的基因以得到人們所需要土豆類型。有的是生產需要改變土豆基因以得到單一成份的土豆，有的加入抗病毒疫苗後人直接食用，有的改變土豆基因得到不同口味的土豆產品。

只含支鏈澱粉的土豆

德國弗勞恩霍夫學會2009年8日發表公報說，他們培育出了一種只含有支鏈澱粉的超級土豆，可望為以支鏈澱粉為原料的相關產業節省生產成本。普通土豆中含有兩種澱粉――支鏈澱粉和直鏈澱粉。支鏈澱粉在食品工業、造紙業和紡織業等產業中有廣泛的用途。按照傳統方法，工業上要使用支鏈澱粉，必須要將土豆中的支鏈澱粉與直鏈澱粉分離，既消耗能源，又浪費資金。在德國，僅造紙業和黏合劑產業每年就需要50萬噸高純度的支鏈澱粉。弗勞恩霍夫學會的研究人員通過應用「定向誘導基因組局部突變技術」，獲得了這一新品種。這種土豆外形與普通土豆一樣，但其遺傳基因中只有負責產生支鏈澱粉的基因是活躍的，而產生直鏈澱粉的基因表達則被抑制。

含乙肝疫苗的轉基因土豆

加入乙肝疫苗的轉基因土豆美國科學家培育出一種轉基因土豆，能起到乙肝疫苗的作用。這一成果可能對發展中國家的乙肝防治工作有所幫助。乙肝病毒侵害肝臟，每年在全世界奪去約５０萬人的生命。但傳統乙肝疫苗需要冷藏，這在發展中國家的邊遠地區很難做到。此外，醫務人員也經常需要花精力去判斷，價格不菲的乙肝疫苗是否在運輸過程中因意外受熱而失效。

美國州立亞利桑那大學生物學家查爾斯·阿恩岑及其同事培育出了一種無需冷藏、可以食用的乙肝疫苗土豆，解決了這一問題。他們從乙肝病毒中取出一個基因，將其植入土豆植株，使土豆中產生病毒抗原。人吃下這種土豆后，抗原蛋白會觸發人體的免疫反應，產生乙肝抗體抵抗乙肝病毒。

轉基因土豆可預防宮頸癌

德國科學家培育出一種可生產宮頸癌疫苗物質的轉基因土豆，人們食用這種土豆后就可以獲得相當於接種疫苗的效果。德國萊布尼茨植物基因與人工培育植物研究所以及德國癌症研究中心的科學家合作進行了此項研究。科學家選用土豆作為實驗作物是因為改造其基因相對較為簡單。科學家介紹說，他們首先從人乳頭狀瘤病毒-16(HPV-16)中提取出一種對這種病毒「外殼」的形成具有重要意義的基因,之後將其植入土豆中。感染HPV-16是導致宮頸癌的主要原因之一。

轉基因土豆科學家解釋說，接受外來基因的土豆會產生一種特殊的蛋白質，複製與HPV-16類似的外殼。如果人食用這種土豆,人體免疫系統就會把這個「空有其表」的病毒空殼誤認為是真正的病毒，從而形成抗體。這樣，人們食用這種轉基因土豆，就能達到如同接種疫苗的效果。

研究項目負責人索非婭·比莫爾特說,目前所進行的動物試驗已經取得了一定的效果。但實驗中發現,在對土豆的烹調過程中，土豆內部的特殊蛋白質結構容易遭到破壞。目前尚無法預測這種可食用的「土豆疫苗」何時可以臨床使用。不過科學家表示，他們正在考慮選用西紅柿進行類似的研究，因為西紅柿可以直接生吃。

烹調後會有甜味的轉基因土豆

據BBC報導，法國科學家最近開發成功一種在煮熟和切碎後會產生甜味的轉基因土豆，科學家將成功地將兩種酶的基因植入土豆中，這兩種酶能將土豆中的澱粉轉成果糖，當土豆被煮熟和切碎時，這兩種酶就會起作用，而使土豆產生甜味，用此方法將能價廉而大量地製取果糖。試驗表明只要將這種轉基因土豆在攝氏60度溫度中加熱45分鐘，就能將土豆中的澱粉轉為果糖，與普通土豆相比，轉基因土豆中的果糖要多19倍。據稱由於美國土豆又多又便宜，因此該技術已引起美國食品商的關心。

（ZT）