動物肉類不能吃的部位

中國人喜歡吃動物內臟，還有很多老外不吃的動物部分。但是，有的部位卻是絕對不能吃的，否則會影響人體健康，甚至導致食物中毒。

1，魚的「黑衣」：大多數人工飼養的魚體腹內兩側都有一層黑色膜衣，為魚體內最腥臭、泥土味較濃烈的部位，含有大量組胺、類脂質及溶菌酶等物質（是人工飼料的毒素聚集物），誤食組胺會引起噁心、嘔吐、腹痛等癥狀。

2，魚膽：魚膽中含有巨毒的膽汁毒素，這種毒素不易被熱或酒精所破壞；即使將魚膽蒸熟或用酒將鮮魚膽沖服，仍會發生中毒。中毒后如果搶救不及時，就會引起腹腔內各個器官功能衰竭，最後導致死亡。因此，魚膽不能吃。我們平常吃的青魚、草魚、鯉魚、鰱魚以及鯧魚等，其魚膽都有一定的毒性。有的人不了解這一點，常服用魚膽來治療慢性支氣管炎、高血壓及眼病，易造成魚膽中毒。 對於其它動物的膽來講，一般都有毒。即使是藥物，也要尊醫囑。

3，豬淋巴節：豬脖子下面血淋淋的部分，大多是淋巴節和肥肉。這個部位的有害物質和病原微生物含量較其他部位多很多。另外，豬脖子的肉疙瘩不能吃，即稱為「肉棗」的東西。食用時應將這些灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩剔除，因為它們含有很多細菌和病毒，若食用則易感染疾病。牛羊也是如此。民間流傳母豬肉不能吃，特別是母豬奶頭不能吃。這個是沒有科學依據的，只是母豬的肉質比較老，很少用於家庭烹調。

4，雞頭鴨頭：我國有句民諺：十年雞頭勝砒霜。為何雞越老，雞頭毒性就越大呢？這是因為雞在啄食中會吃進有害的重金屬物質，而這些重金屬會隨著時間的推移沉積在雞頭內。但是，雞冠就難說。雞冠和垂肉是雞的第二性徵，很多動物實驗就是拿雞冠作為性激素功能實驗的變化指標。雞冠的確含有一些性激素（甾體激素），這就要因人而異，小孩子最好不吃。

5，雞脖鴨脖：不能吃的應該是淋巴，與豬脖子一樣。這個部位肉很少，可血管和淋巴腺體卻相對集中。需注意的是，吃時不要帶皮，淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪。此外，在處理時，也要把雞鴨脖骨架內部的氣管去掉，因為氣管要進行氣體交換，容易存在細菌。

6，雞尖或鴨尖：又稱「屁股」、「臀尖」。指雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，肉肥嫩，學名「腔上囊」。這個部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，因而都會沉澱在臀尖內。臀尖是個藏污納垢的倉庫。

7，羊懸筋：又稱蹄白珠，長在蹄胛間，是羊蹄內發生病變的一種病毒組織， 一般為串珠圓形，食用時要摘除。其實，豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種「生理性有害器官」，俗稱畜「三腺」。

8，兔「臭腺」：位於外生殖器背面兩側皮下的白鼠鼷腺，緊挨著白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位於直腸兩側壁上的直腸腺，味極腥臭，食用時若不除去，則會使兔肉難以下咽。

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