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做烤夫

作者：人間的盒子  於 2010-1-11 08:33 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:下廚房|通用分類:其它日誌|已有81評論

瓊花和潭子都介紹過「成功之母」，我都不好意思介紹了，這做烤夫就是個例子，不久前一邊在做著，一邊在這裡叫包括潭子在內的網友幫我一起禱告，最後還是沒成功。
 
剛才又見到潭子上的圖片，又想到自己的失敗，又下決心試。認真點，把方子和注意事項仔細學習了一遍，這回還不錯，給大家看吧，是潭子的版本哈。

做烤夫的方子：
 
1. 1杯水將1小包發酵粉調配好溶化后，把麵筋粉(GLUTEN)慢慢加入攪拌成軟軟的團就行了；
2. 用Parchment Paper鋪在蒸籠屜上，把麵糰直接放進去．整團的也可以，如果分成象饅頭大小若干小團，則發酵效果更好；
3. 加蓋讓麵糰靜置發酵3小時左右，麵糰會發酵到原來的1.5到2倍大小，表面光滑時就可以蒸了；
4. 上蒸籠，大火蒸30分鐘后，關火。不要打開鍋蓋，不然烤麩就僵了；
5. 等待水溫涼后，再開鍋．用冷水沖一衝充分降溫后，把蒸制好的烤麩切成小塊，放清水裡浸著備用。一般做一次的量能分兩，三次入菜。
 
我是買的散裝的 gluten 粉，水要比普通麵粉放得多些，反正成團就可以了，這次出來還不錯，這樣的：

燒的問題我就不再重複了，有什麼放什麼，油一些甜一些就可以了。
 
潭子的貼在休閑吧廚房：

 

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發表評論 評論 (81 個評論)

回復 碧海琴音 2010-1-11 08:36
強
回復 人間的盒子 2010-1-11 08:36
碧海琴音: 強
哈，認真做，總會做好的。
回復 碧海琴音 2010-1-11 08:37
人間的盒子: 哈，認真做，總會做好的。
還得聰明才行啊
回復 人間的盒子 2010-1-11 08:40
碧海琴音: 還得聰明才行啊
我現在說破嘴皮也沒人相信，我其實在廚房裡是很笨的。
回復 碧海琴音 2010-1-11 08:42
人間的盒子: 我現在說破嘴皮也沒人相信，我其實在廚房裡是很笨的。
我相信，我也一樣，以前也是什麼都不會做，結婚以後才開始自學的，看來咱們還是很有潛力啊！
回復 人間的盒子 2010-1-11 08:46
碧海琴音: 我相信，我也一樣，以前也是什麼都不會做，結婚以後才開始自學的，看來咱們還是很有潛力啊！
是是，我在文 學 城有個目錄就是「要吃只能下廚房」，被逼成這樣也挺有成就感的呢。
回復 fanlaifuqu 2010-1-11 08:47
你們那裡沒有賣嗎？
回復 碧海琴音 2010-1-11 08:47
真的？回頭我去看看
回復 人間的盒子 2010-1-11 08:52
fanlaifuqu: 你們那裡沒有賣嗎？
就是沒有啊，知道東西兩岸都有賣的，有次朋友來還專門給我帶過，是凍的，也有人從國內帶乾的。
回復 ww_719 2010-1-11 08:59
不錯!
回復 人間的盒子 2010-1-11 09:00
ww_719: 不錯!
知道鄉下不容易生活了吧，還要離開加州嗎？
回復 人間的盒子 2010-1-11 09:01
碧海琴音: 真的？回頭我去看看
哦，那邊都很久不更新了，沒什麼新東西的。
回復 RNSandi 2010-1-11 09:03
還真沒吃過這個~
回復 ww_719 2010-1-11 09:03
人間的盒子: 知道鄉下不容易生活了吧，還要離開加州嗎？
我感覺吧....我是要搬家到一個有中國超市的地方,否則調料都沒有,哈哈..
回復 人間的盒子 2010-1-11 09:04
RNSandi: 還真沒吃過這個~
沒吃過的不會想，就無所謂啦。
回復 oneweek 2010-1-11 09:05
看了題目下了一跳， 以為你是要bbq your husband
回復 碧海琴音 2010-1-11 09:05
人間的盒子: 哦，那邊都很久不更新了，沒什麼新東西的。
那就著這邊呆著吧！盒子你經歷真充沛，上班、帶孩子、上網衝浪......
回復 RNSandi 2010-1-11 09:05
人間的盒子: 沒吃過的不會想，就無所謂啦。
不行啊，，你做的太好看啦~~~~想......
回復 人間的盒子 2010-1-11 09:08
ww_719: 我感覺吧....我是要搬家到一個有中國超市的地方,否則調料都沒有,哈哈..
一般地方都有東方店，調料應該沒問題的，價錢或許貴點，另外你只要叫得出是什麼，跟老闆說一下，他們很願意幫你進的。你真打算搬呀？勸你還是想想，我後悔著呢，特別是對孩子的見識和教育，還是大地方好，當然不是非要加州。
回復 人間的盒子 2010-1-11 09:09
oneweek: 看了題目下了一跳， 以為你是要bbq your husband
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