yuxin_9605

https://big5.backchina.com/?167249

平民果蔬之王—–西紅柿　　ZT

作者：yuxin_9605 於 2009-12-27 10:25 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:其它日誌|已有12評論

「西紅柿人人愛，又做湯又做菜，今天吃了明天還要買…..,」這是常聽說的一個歌謠。可見西紅柿是深受人們喜愛的一種食品，它以鮮美的味道、極高的營養含量和較為低廉的價格為自己贏得了「平民蔬果之王」的稱號。
      西紅柿又稱番茄或洋柿子，含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。番茄所含之碳水化合物中，以葡萄糖和果糖為主。番茄帶有酸性，有保護維生素C的作用，烹調煮熟過程中也不易被破壞。西紅柿除了含有豐富的營養外，還能預防和治療某些疾病。
現代研究
1、西紅柿治療前列腺癌有效
      美國底特律維納州立大學從事癌症研究的土耳其醫生奧末·庫卻克，用西紅柿製成藥用膠囊治療前列腺癌病人，獲得明顯療效。庫卻克對26名等候手術的前列腺癌患者進行分組試驗，一組服用他從西紅柿中提取的番茄紅素製成的膠囊，每日2次，每次15毫克；一組不服用這種膠囊。3周后服用番茄紅素膠囊的病人，腫瘤明顯縮小，有的幾近消除。匈牙利的科學家在研究中也發現，多吃西紅柿可以使男性患前列腺癌的發病率降低，並使人精力充沛。在地中海和亞得里亞海沿岸的一些國家，男性前列腺癌的發病率很低，而且很多人在六七十歲的時候依然體力充沛，這是因為當地盛產西紅柿，而且人們又喜歡食用它的緣故。據研究，西紅柿的番茄紅素進入男性體內后，大都聚集在前列腺、腎上腺等處，這些部位與雄性激素的分泌有密切的關係。番茄紅素在這裡可以起到促進荷爾蒙正常分泌、調節人體平衡的作用，並能保護這些部位免受癌細胞的侵害。研究表明，男性如果一天平均吃100克(約2個西紅柿，其患前列腺癌的幾率將減少2/3。
2、西紅柿可降低卵巢癌的危險性
      根據最新的研究結果，女性多吃番茄、胡蘿蔔以及其他一些富含葉紅素和番茄紅素的食物能夠降低其患卵巢癌的危險性。來自Brigham女子醫院的Daniel W. Cramer告訴路透社記者說：「由於卵巢癌具有較高的死亡率，因此儘管這還只是一個初步的研究結果，尚需要進一步的研究證實，已經有婦女開始考慮增加飲食中的番茄紅素。」不管是葉紅素（它在人體內會轉化為維生素A），還是番茄紅素都是抗氧化劑。這種物質對於緩解其它癌症如結腸癌、乳腺癌也有很大好處。
      Cramer等人收集了563例卵巢癌患者和523名健康女性的資料，並用調查問卷的形式調查了每位婦女維生素A、C、D、E和α-葉紅素、β葉紅素以及番茄紅素的攝入情況。Cramer等人還發現通過多吃番茄醬而攝入較多的番茄紅素也能夠降低卵巢癌的發生危險，這一點在絕經期前的婦女中最為顯著。Cramer說：「我們鼓勵婦女從食物中，如胡蘿蔔和番茄，自然攝入類胡蘿蔔素，而不是通過單純補充類胡蘿蔔素。婦女應該每天至少吃五個胡蘿蔔和兩杯半番茄醬。」一周中供應超過5次含這種物質的食物，人群發生患癌變的危險性也比只供應2次的人要少1/3。
      相關的研究結果發表於《國際癌症研究雜誌》上。研究人員發現，番茄紅素、葉紅素，尤其是α-葉紅素攝入較多能夠顯著降低卵巢癌的發生率，這一點在絕經期婦女中最為顯著。
3、西紅柿可增加肺活量
     專家在美國舊金山舉行的第97次美國胸腔學會會議上指出，多吃西紅柿可預防呼吸系統疾病。英國研究人員發現，多吃西紅柿有助於預防呼吸疾病。諾丁漢大學的布洛得菲德博士及其同事通過檢測第一秒吐氣量，來衡量一個人在第一秒從肺中排出的氣體量。1991年，他們對2633人進行了檢查，2000年又對這些人進行了複查。結果發現：攝入蘋果及西紅柿與第一秒吐氣量增加有關，蘋果和西紅柿對於提高肺功能很有效。每周吃5個以上的蘋果，可明顯地增加第一秒吐氣量；同樣，每周吃3次以上的西紅柿也可達到同樣的效果。研究還發現：經常吃蘋果、西紅柿和香蕉的人，發生哮喘的危險也比較小。
4、熟食西紅柿更好
      最近，美國一家科研機構通過研究發現，使西紅柿外表呈現美麗紅色的物質番茄紅素是一種對人體健康有重大作用的化學物質。西紅柿渾身都是寶，它含有的多種化合物中包括了番茄紅素和β－胡蘿蔔素。番茄紅素具有獨特而顯著的抗氧化特性，它可以中和人體內的其它有害物質，諸如「自由基」之類，而這些物質是通過新陳代謝產自人體，並引起體內發生癌變及其腫瘤的罪魁禍首。新鮮的西紅柿裡面有這種神奇的物質，但經過烹調的西紅柿含的有效成分更易被人體吸收。在同等數量的番茄沙司和生西紅柿中，前者中可利用的成分要比後者多4倍，這種明顯的差別主要是因為烹調破壞了細胞壁而讓營養更好吸收。所以熟食西紅柿比生食更好。
5、西紅柿對心血管大有補益
      科學家們還發現，多吃西紅柿還可以降低體內膽固醇的含量。這是因為，西紅柿中含有大量的粗纖維，它在人體內可以和由膽固醇生成的生物鹽相結合，結合后的產物可以通過消化系統排出體外，這樣，人體內積存的一部分膽固醇就會自動排出體外，這樣，人體內積存的一部分膽固醇就會自動轉化為生物鹽，血液中的膽固醇含量就會減少。對於那些膽固醇較高的胖人來說，西紅柿無疑是他們首選的健康食品。美國研究人員通過大量臨床觀察發現，食物中所含的番茄紅素也可以降低心臟病的危險程度。對1300多名歐洲男性研究表明，每天多吃含有番茄紅素的食物的人，發生心臟疾患的危險程度比少吃的人要降低一半。此外，西紅柿含有一定量的鉀離子和鎂離子，它們都具有降壓作用，能擴張血管，增加血管舒緩度。西紅柿中豐富的維生素還可以輔助治療貧血。?
6、西紅柿可以減緩腫瘤擴散
      底特律卡爾馬諾斯癌症研究所的研究人員在美國癌症研究學會舉行的科學講座會上宣布，發現西紅柿能夠預防前列腺癌的直接證據。他們說，西紅柿里含有一種使西紅柿呈紅色的營養物質──番茄紅素，能夠使腫瘤縮小，減緩腫瘤擴散速度。
養生療法
⒈口腔炎、口瘡、口乾舌燥：以番茄汁100毫升、甘蔗汁25毫升混合，經常服用有很大的幫助。
⒉胃熱口苦、消化不良、食欲不振：以番茄汁100毫升、椰子汁20毫升、山楂汁10毫升，混合攪勻，一日服用三次，效果非常明顯。
⒊慢性肝炎：番茄300克、肉類100克，切塊同煮佐膳。有平肝益血、健胃消食、養肝補脾的功效。
⒋胃潰瘍、十二指腸潰瘍：以番茄汁、生花生汁各100毫升混合服用，早晚各一次，有明顯的效果。
⒌治貧血：取西紅柿二個洗凈與熟雞蛋一個，同時吃下，每日一次至二次。
⒍降血壓：高血壓患者可在每天取上等西紅柿二個，洗凈蘸白糖吃用。
⒎增體重：過分消瘦的人，堅持每天喝三杯西紅柿汁，可增加食慾，使身體健壯。
⒏除腋臭：洗完澡，選用皮紅而質硬的西紅柿一個，洗凈切片后塗擦腋窩，每周一至二次。
食用禁忌
1、食用西紅柿要注意：要選擇個大、圓潤、豐滿、外觀漂亮的食用。不要吃長有贅生物的西紅柿，因為這個贅生物是植物腫瘤。
2、不吃未成熟的西紅柿：因為青色的西紅柿含有大量的有毒番茄鹼，孕婦食用后，會出現噁心、嘔吐、全身乏力等中毒癥狀，對胎兒的發育有害。
3、不要空腹吃：西紅柿含有大量的膠質、果質、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分。這些物質容易與胃酸起化學反應，結成不易溶解的塊狀物，阻塞胃出口引起腹痛。

轉貼