美國人傳統的主食不是大米，但現在有美國人開始吃米飯，原因有二：
- 不少美國人對麩質（gluten）敏感／不耐受／過敏，而大米天然不含麩質。
- 按照 per serving 來算，大米比義大利面和麵包便宜。
美國超市裡就能買到大米，如果去華人超市或者有機食品店，大米的種類就更多了。這篇文章主要介紹在普通超市能買到的米。
長粒米／Long Grain長粒米總的來說不太吃水，煮出來的飯粒粒分明，比較有嚼勁，南方人可能會習慣這樣的口感，絲苗米就屬於長粒米，也叫秈米。有以下三種。
普通長粒米超市裡最便宜的、包裝上沒寫米的品種、只寫著 long grain 的米就屬於此類。超市的這種便宜米就只是能煮飯而已，不香。
Long Grain Rice | Amazon
和普通米相比，它明顯香多了，但和我在國內買的香米還是不可同日而語啊。
泰國茉莉香米 Jasmine Rice | Amazon
華人應該不習慣吃。印度米粒真的非常的長，煮出來每一粒都超過1cm。非常不吃水，也就是口感很硬。印度人最常見的吃法是煮成薑黃飯 briyani rice，相信我，你不會天天想吃。
印度米 Basmati Rice | Amazon
中長米在美國很常見，超市都買的到，粘性比長粒米大，煮出來的飯較軟。因為多產自加州，非進口，所以價格適中。這種米也是最能體現電飯煲技術的，普通電飯煲煮出來會偏硬一些，用微電腦或 IH 電飯煲煮就好吃多了（參見《美國電飯煲選購知識及熱門型號推薦》）。市場上有以下幾種，口感差別不大，我通常是看哪種在打折就買哪種。
國寶米／Kokuho Rose它有紅國寶和黃國寶兩種包裝，我多買紅色包裝。
紅國寶米 | Amazon
我覺得米粒比國寶米稍微長一點，但比長粒米又短一些粘一些。
錦米 Nishiki | Amazon
包裝上一朵大紅花，Walmart 就有。我目測是三種中長米中最圓的，已經很接近短粒米了。
富貴花米 Botan | Amazon
又叫壽司米，東北米就屬於此類。米粒圓圓的，粘性很大（當然不夠糯米粘性大），吃飯的時候可以用筷子夾起一坨來，價格也最貴，反正我自從來到美國就沒敢買了，吃不起啊吃不起。如果你想做壽司，不一定非得買壽司米，只要是包裝寫著 short grain rice，就可以拿來做壽司了。西班牙燉飯 risito 用的也是 short grain rice，美國超市裡就有，叫 Arborio Rice，但我沒有試過把西班牙短粒米直接煮成飯，感興趣的童鞋可以試試看。
壽司米 Sushi Rice | Amazon
糙米 Brown Rice | Amazon
美國市面上的 brown rice 多是 long grain 的，價格便宜。我覺得美國糙米比亞洲的糙米更粗糙更難煮熟，其中還有很多雜質，我每次都要洗好多遍。當然為了營養，我還是會買。我認為一份糙米混合四份白米，煮出來的口感尚能接受。
糯米雖然叫 glutinous rice，但它並不含 gluten，麩質敏感的人可以放心吃！它也叫 Sweet Rice。我在 Walmart 買到過泰國產的糯米。除了常見的白色糯米，還有黃色、黑色的糯米。黑色的糯米也叫紫米，煮成甜粥，淋點椰漿，是東南亞的一道甜品，我一想到就流口水呀！
糯米 Glutinous Rice | Amazon
了。
