司康餅Scone--下午茶西點

以前走過商場，看見好多可愛的小餅模、撻模，總是忍不住手買，也用不了幾次，正所謂新mudhut ，三日香，放在抽屜里安靜地躺了好久了。最近又重新玩起烘焙，學習過《孟老師的下午茶》，嘗試了她的幾款點心，很不錯，這次用她的方子做了原味司康，這回我的司康模派上用場了。

材料：
低筋麵粉 150克
泡打粉 1小匙
細砂糖 20克
鹽 1/2小匙
無鹽奶油 40克
牛奶 20克
全蛋 1個

一、放麵粉放在大碗里，加泡打粉、細砂糖和鹽，用橡皮棒攪拌均勻；
二、加入黃油，再用手搓成米粒大；
三、打入1隻蛋和牛奶，將麵粉漸漸從碗邊撥向裡面，攪拌均勻成麵糰，放在塗了油的碗上；
四、碗面上包一層薄膜紙，放入冰箱30分鐘或稍長些時間；
五、案板撒些粉，用直筒擀麵杖把麵糰擀成厚約1.5厘米的面塊，用直徑約5-6厘米的司康模壓出面坯，不備專門司康模的朋友，也可用形狀曲奇模壓出你所喜歡的形狀，或還可以用刀直接切成三角形或四方形的面坯；
六、表面塗上蛋液，鬆弛10分鐘，放入預熱了的烤箱，用Bake 功能350-375°F（約180°C），約25分鐘，烤至表面呈金黃色。



成品圖：





Tips：
一、在攪拌麵粉時不要過久，以免麵粉會起筋，就不夠松化了；
二、司康要有一定的厚度，否則就太脆，松化度大大降低；
三、將司康打橫對半切，抹上果醬，很是美味，本人特別推崇韓國的柚子蜜，它不但可以沖茶，也可以夾麵包、司康餅，一級棒。

謝謝！！ 

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