玫瑰家園--Homemade 紅翻天剁椒

說了你都不信，第一年種辣椒，種來種去居然不會變紅，奇了怪了，但到了第二年，來了個紅彤彤大豐收，直到今年，也收了不少辣椒，太多了。收辣椒時，想起了兒時《劉文學的故事》，說是用生命保護生產隊的辣椒，不給地主老財偷走。俺邊摘邊思酎，為幾個破辣椒，犧牲生命值得嗎？嗨，時代不同，觀念不同，如果把這故事告訴領導，他是沒辦法明白的。領導也在問，種那麼多辣椒干哈？嘿，來了就對付唄，做剁椒，可以保存比較長時間。

說明一下，這是兩年前夏天的貼，想把做剁椒的經驗跟大家分享。自己做的剁椒，用料放心無色素無有害物質，看著漂亮，吃得健康。

材料：
剁好的新鮮辣椒 1飯碗
蒜茸 4大勺
姜茸 2大勺
高度酒 1/3杯
鹽　2 大滿勺
糖　2小勺

操作步驟：
一、將辣椒剪成小段，姜和蒜頭切成小塊，放入攪拌機（Blender），開機攪拌，攪拌到辣椒成黃豆般大小塊的就可以了，當然，大點小點沒問題的，如果你喜歡手剁，也可以，但比較費時間和工夫多一些；
二、將料理機（Blender）里的材料倒入乾淨的大碗里，放酒、鹽和糖，用勺子攪拌均勻，倒入乾淨的瓶子里，用膠布包住封口，最好貼上生產日期，放在冰箱（不是結霜的那格）。

出品圖：

零失敗經驗：

一、製造剁椒的盛器，包括碗、瓶和勺子，不要沾任何油，要乾淨，不幹凈容易發霉；
二、使用料理機時不要用過於強勁的檔，最好用小型的Blender，如果操作不熟悉，可放少量打試過，第一次做時上了大當，打成茸了，當然，這也可能是另一種境界，也許，可以做蒜茸辣椒醬了；
三、關於高度酒，如老二、大粬、米酒等，實在找不到，也可用威士忌或伏特加，一樣的香。
 

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