玫瑰家園--車厘子餡小蛋糕

上亞馬遜網，見到有象櫻桃小丸子的墨魚蛋模，訂了一個，在家裡做小蛋糕，不用烤箱，也可以吃到自製蛋糕了，加點新鮮水果做餡，使味道更豐富，圓圓的象個小球球，很是可愛，家裡有小盆友的，會喜歡小蛋糕的。

材料配方：
大蛋I只（60g）
砂糖20g
香精1/4 tsp
沙拉油4 tsp
低筋粉（Baking Flour）60g
泡打粉（Baking Powder）1/8 tsp
車厘子（Cherry）約1/4磅。

做法：
一、先將蛋液打到起泡，再加糖，再打，分別加入香精、沙拉油，用高速檔打到有蓬鬆的感覺，先將麵粉和泡打粉放在另一干碗攪拌均勻，再篩入裝上述材料的碗里；
二、用電動打蛋器低速不規則運動方向打均勻，靜置片刻；
三、此時可騰出手來，用小刀對半割開車厘子，取去核，放在碗上；
四、放鑄鐵模於爐上，開中慢火，再在孔里薄薄塗一層油，用瓶裝噴油的那種也可以，倒入孔的滿度60-70%（千萬不要放過滿，否則就會溢出，翻轉再烤時頂就不到底）；
五、每孔放入車厘子（Cherry ）半粒，也可用其它水果粒代替；
六、在表面注一點點蛋糊蓋住車厘子，此時麵糊會慢慢漲起，等其基本凝固成形，不要太心急翻，等底部完全成型才可翻動；
七、成型後用牙籤扎進球里翻轉小球再烤，也烤至成型，如果不夠成色，可再反覆反轉烤，這樣比較均勻，再用牙籤扎進球里看有無麵糊粘著，如果是乾的，基本可以了。

出品圖：

帶去我們鎮教堂Sunday School 教友們Party 的小蛋糕。

Tips：
一、放麵糊后，要等底部成型才可翻動，翻動小蛋糕可用牙籤或匙子比較方便；
二、注入麵糊時不要太滿，孔滿度的60-70%足夠了；
三、如果你想蛋糕飽滿些，注入麵糊后蛋糕成型后輕輕取起，再有原來的孔注入滿度20-30%的蛋液，再將取出來的蛋糕底朝上地放在麵糊上，烤至成型即可。
四、小蛋糕在爬梯（Party）十分受歡迎，中西朋友皆喜之。

謝謝！ 

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